Učenje kuhanja nove kuhinje može izgledati zastrašujuće, ali vjerojatno nije toliko zastrašujuće kao smanjenje vašeg mjesečnog budžeta za jelo. Srećom, dodavanjem nekih od ovih sastojaka na popis za kupnju bit će lakše nego ikad dodati svoje omiljene tajlandske okuse jelima koja već volite.
Bez obzira na to jeste li marinirali neke svinjske kotlete u tijestu od crvenog curryja i kokosovom mlijeku, dodajte malo ribljeg umaka u spori štednjak sljedeći put kad budete radili govedinu dinstajte ili unesite sve i uhvatite se u koštac sa savršenim tajlandskim padom, ako imate neke od ovih esencijalnih tajlandskih sastojaka u vašoj kuhinji, bit će vam život puno ukusnije.
1. Riblji umak
Fermentirano, slano i funky, riblji umak okosnica je tajlandske kuhinje. Njegov miris može biti zastrašujući, ali kad se skuha i kombinira s drugim robusnim tajlandskim sastojcima, dodaje dubok okus umamija vašoj hrani.
Ako ne jedete ribu, možete zamijeniti lagani umak od soje ili
umak od zlatne planine, fermentirani proizvod od soje.Više: Tajlandski kukuruz na žaru sa slanom kremom od kokosa (Khao phot ping)
2. Makrut lišće lišće
Mirisni listovi makrut limete koriste se za začinjavanje jela slično lovorovom listu - većinu vremena uklanjate lišće nakon što je jelo skuhano. Ako se možete dočepati lišća makrut limete, opskrbite ga i držite u zamrzivaču. Možete isprobati osušeno lišće makrut limete, isto. Ako ne, pokušajte podmetnuti koricu limete u recepte koji zahtijevaju sastojak.
3. Galangal
Često se u SAD -u zamjenjuje đumbirom, galangal je aromatični rizom koji ima okus poput citrusnog đumbira. Ako je ne možete pronaći svježu, sušeno će učiniti.
4. Tajlandski čili
Mali, ali snažan, tajlandski ptičji čili zapakiraj vatreni udarac. Možete ih pronaći u trgovini mješovitom robom, na azijskim tržnicama ili na tržnici poljoprivrednika - ali ako tamo udarite, možete ih zamijeniti serrano paprikom.
5. Češnjak
Od curry paste do pomfrita, češnjak pri ruci bitan je za rekreiranje vaših omiljenih tajlandskih jela.
6. Šalotka
Narezane tanko i prošarane aromatičnim salatama ili mljevene u mužaru i tučkom s začinskim biljem i čilijem za izradu paste od curryja, ljutika je lako pronaći bitan tajlandski sastojak.
7. Tajlandski bosiljak
Ljutiji od talijanskog bosiljka koji vam je vjerojatno poznat, tajlandski bosiljak ima note anisa i sladića i nevjerojatno je mirisan. Možete ga zamijeniti talijanskim bosiljkom u malo, ili kombinacijom svježeg talijanskog bosiljka i sušeni tajlandski bosiljak.
Više:10 brzih i jednostavnih pad thai hakova zbog kojih ćete zaboraviti da hrana za van postoji
8. Korijander
Koristeći se kao ukras ili dodajući juhama i gulašima, mirisni cilantro često se koristi u tajlandskoj kuhinji. U većini velikih trgovina pronađite svježi cilantro ili tijesto od cilantra.
9. Curry pasta
Možeš napraviti Crvena, zelena, panang i žuti curry paste doma, ali ako smo realni, ne šteti imati staklenku ili dvije unaprijed pripremljenih stvari za užurbane noći. Pržite povrće, meso ili tofu sa žlicom curry paste za brzi obrok ili pirjajte s kokosovim mlijekom za ukusno varivo.
10. Rižini rezanci
Elastičan rižini rezanci su okosnica jela poput pad thai i pad see ew. Većina se jednostavno namoči u vrućoj vodi dok ne omekša, a zatim se prži uz miješanje. Potražite tajlandske rižine rezance u međunarodnom prolazu svoje trgovine ili potražite na internetu.
11. Tamarinda
Obično se može kupiti tamarind, trpko-slatka voćna pulpa kao pasta ili u koncentriranom tekućem obliku. Neki recepti koriste limetu pomiješanu sa smeđim šećerom ili kečap kao zamjenu za tamarind.
12. palmin šećer
Smanjeni sok cvijeta palme, palmin šećer dodaje dubinu slatkoće koja se ne postiže rafiniranim bijelim šećerom. Ako ne možete pronaći šećer od palme, umjesto toga probajte kokosov šećer, smeđi šećer ili javorov šećer.
13. Limunska trava
Matičnjak je vrlo mirisna biljka koja, pogađate, miriše na limun. Matičnjak se dodaje u curry paste, kao i u juhe i pomfrit. Svježu limunsku travu možete pronaći u nekim trgovinama i na azijskim tržnicama. Također provjerite ima li pasta od limunske trave u cijevi uz bilje u vašoj trgovini ili smrznutu limunovu travu u prolazu zamrzivača.
14. Kokosovo mlijeko
Kremasto, pomalo slatko kokosovo mlijeko nalazi se u mnogim tajlandskim jelima, od curryja do juha. Kokosovo mlijeko pomaže u smirivanju vatre tajlandskog čilija i curry paste, a istovremeno uravnotežuje kisele i biljne note. Kokosovo mlijeko iz konzerve trebalo bi lako pronaći u vašoj trgovini - provjerite međunarodni prolaz.
Više:15 sastojaka koji su vam potrebni u ostavi za savladavanje japanske kuhinje
