Kako napraviti savršeni rižoto, s receptom - SheKnows

Uz nekoliko jednostavnih savjeta možete napraviti autentičan, savršeno skuhan rižoto kod kuće. Ovaj recept za rižoto od tikvica sa šafranom i maslacem - moderan način tradicionalnog milanskog rižota - natjerat će vas da se vratite po još.

Povezana priča. Semifreddo Giade De Laurentiisa talijanska je verzija kolača od sladoleda i ima okus doslovnog savršenstva

Risotto, klasično talijansko jelo od arborio riže, elegantno je, impresivno i - još bolje - nevjerojatno jednostavno za napraviti kod kuće. Samo imajte na umu nekoliko stvari i brzo ćete proizvesti kvalitetni rižoto u restoranu. A kad svladate osnovni recept za rižoto, možete napraviti bilo koji rižoto po želji. Gljive i kobasice? Rukola i parmezan? Nebo je granica!

Za pripremu rižota najprije pirjajte ljutiku ili luk na maslacu, a zatim dodajte suhu rižu Arborio da je lagano prepečete. Potom se postupno dodaje juha, po jedna žlica, sve dok se potpuno ne upije. Važno je da je juha vruća, što osigurava da se rižoto kuha brzo i ravnomjerno. Također je važno da se još juhe dodaje tek nakon što se potpuno apsorbira. S ovim jednostavnim savjetima u trenu ćete ispasti savršeno pahuljasti rižoto.

Recept za rižoto od tikvica i šafrana

Služi 4 do 6

Sastojci:

• 2 kilograma bundeve (1 velika), oguljena, sjemenke uklonjene i izrezane na kockice od 1/2 inča
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• 6 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
• 1 žličica niti šafrana
• 6 žlica neslanog maslaca
• 1 šalica sitno sjeckanog luka ili ljutike
• 1 šalica Arborio riže
• 1 šalica bisernog ječma
• 3/4 šalice suhog bijelog vina
• 1 šalica isjeckanih pilećih ili purećih prsa (po izboru)
• 1/2 šalice svježe naribanog parmezana

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Tikve stavite u tavu i prelijte maslinovim uljem, soli i paprom. Pecite 25 do 30 minuta, bacite jednom, dok ne omekša. Staviti na stranu.
3. U međuvremenu zagrijte temeljac u maloj tavi. Ostavite na laganoj vatri.
4. Namočite šafran u žlicu ili dvije vrućeg temeljca i ostavite da se prokuha.
5. U loncu s teškim dnom ili nizozemskoj pećnici otopite četiri žlice maslaca i pirjajte luk na srednje jakoj vatri 10 minuta, dok luk ne postane proziran, ali ne porumeni.
6. Dodajte rižu i promiješajte da zrna premažete maslacem.
7. Dodajte vino i kuhajte dvije minute.
8. U rižu dodajte dva puna lonca temeljca i šafran, te začinite solju i paprom. Promiješajte i pirjajte dok se temeljac ne upije, pet do 10 minuta.
9. Nastavite dodavati temeljac, dva kutlača odjednom, miješajući svakih nekoliko minuta. Svaki put kuhajte dok se ne upije; zatim dodajte još zaliha.
10. Nastavite dok se riža i ječam ne skuhaju, ali još uvijek al dente, ukupno 30 do 40 minuta. Dodajte pečene kockice tikvica i piletinu, ako koristite, i promiješajte da se sjedini.
11. Maknite s vatre i umiješajte parmezan i preostale dvije žlice maslaca. Dobro promiješajte i poslužite.

Ukusniji recepti za rižoto

Recept rižota od kelja i pancete na žaru
Jednostavan rižoto od divljih gljiva
Brzi recept za rižoto