Vegansko pečenje može biti izazov-bez maslaca, jaja ili mliječnih proizvoda-ali može se činiti još izazovnijim ako se pridržavate i dijete bez glutena. Obratili smo se Davidu Venableu, stalnom gurmanu QVC -a i voditelju popularne gurmanske emisije U kuhinji s Davidom, kako biste dobili neke praktične savjete za pečenje bez glutena. Evo vaše ulaznice za stvaranje pekarskih poslastica bez glutena kod kuće.
Vegansko pečenje može biti izazov-bez maslaca, jaja ili mliječnih proizvoda-ali može se činiti još izazovnijim ako se pridržavate i dijete bez glutena. Obratili smo se Davidu Venableu, stalnom gurmanu QVC -a i voditelju popularne gurmanske emisije U kuhinji s Davidom, kako biste dobili neke praktične savjete za pečenje bez glutena. Evo vaše ulaznice za stvaranje pekarskih poslastica bez glutena kod kuće.
Pomiješajte brašno
Umjesto da koristi jednu vrstu bezglutenskog brašna, Venable predlaže kombinaciju nekoliko brašna bez glutena, poput riže, kukuruza, badema i heljde. "Zatim dodajte ksantamsku gumu za viskoznost", dodaje on.
>> Kolačići od maslaca od badema bez glutena
Koristite dodatke
Pečenje bez glutena daje vam priliku eksperimentirati s veganskim sastojcima. "Uključite pola šalice suhih sastojaka poput orašastih plodova ili čokoladnih čipsa kako biste poboljšali teksturu i okus", preporučuje Venable. Također predlaže dodavanje umaka od jabuka, kao i drugih pirea od voća i povrća kako bi pecivo ostalo vlažno. Veganski jogurt se također može zamijeniti. Što je slađi pire ili jogurt, to je slađe vaše pečenje, što znači da možete smanjiti i šećer.
>> Kolačići bez glutena bez marmelade
Nemojte peći previše
Pečenje bez glutena često znači da se vaši pečeni proizvodi neće zapeći poput recepata na bazi pšeničnog brašna, pa ćete možda imati problema s određivanjem je li pečeno dobro pečeno. Umjesto da prepečete svoje poslastice bez glutena, obratite pažnju na Venable: „Ako smatrate da se rubovi kolačića ili slastica kuhaju brže od središta, smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva. Također možete staviti foliju na rubove većih slastica kako biste doista usporili stvari. ”
>> Kukuruzni muffini bez alergena
Isključite ih - i zamrznite
Nemojte odlagati pečene proizvode na pult i udaljiti se jer ćete na kraju moći nakvasiti poslastice. Pustite ih da se malo ohlade pa ih izvadite iz posuda i stavite na rešetke da se dodatno ohlade. Venable također sugerira: „Zamrznite ih kad se potpuno ohlade jer zamrzavanjem možete poboljšati teksturu peciva bez glutena, a može i produžiti vijek trajanja vašeg recepta.
>> Bezglutenska pita od marelica
Učinite svoje istraživanje
Budući da je pečenje znanost, osobito s poslasticama bez glutena, Venable preporučuje zaroniti u knjige za pečenje bez glutena. Budući da mnogi ljudi bez glutena također ne sadrže jaja ili mliječne proizvode, vjerojatno ćete pronaći mnoge divne recepte za pečenje bez glutena prilagođene veganima. “Imamo dvije fantastične bez glutena knjige o pečenju na QVC.com, Cake Doctor peče bez glutena i Jednostavno deserti bez glutena koji su ispunjeni korisnim savjetima i savjetima ”, dodaje kuhar.
>> Čokoladni kolačići od malina bez glutena
Koji su neki od vaših provjerenih savjeta za pečenje bez glutena? Podijelite u komentarima ispod.
