Praznici su, a to znači prsa i latke. Ali ovo jelo nije samo za prosinac; ukusan je u bilo kojoj prohladnoj jesenskoj ili zimskoj noći.
Ponekad nema ništa bolje od mesa i krumpira u hladnoj, kišnoj noći. I dok se ovo jelo kuha malo duže, rezultat je vrijedan čekanja. Meso je vilice mekano, a trljanje dijona/luka ne samo da mesu daje odličan okus, već čini i prekrasan umak koji vi ili vaši gosti možete preliti preko prsa i krumpira.
Prsa
- 13 grudi grudi
- 2 žlice brašna
- 1 žličica košer soli
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 1 paket Liptonove juhe od luka
- 3 žlice Dijon senfa
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1 šalica suhog vina Marsala
- 6 - 10 prsta krumpira
- 12 bebi mrkve
Odrežite masnoću s grudi. Brašno, sol i papar ulijte u vrećicu sa zatvaračem. Dodajte prsa, zatvorite vrećicu i protresite prekrivajući prsa brašnom, solju i paprom. Izvadite grudnjak iz vrećice i prepržite obje strane prsa u šerpi na jakoj vatri, oko minute po strani. Pomiješajte Liptonovu juhu od luka i dijon senf u jelu i utrljajte po cijeloj prsi. U posudu za pirjanje ulijte pileći temeljac i vino Marsala i malo promiješajte da se promiješa. Stavite prsa u mješavinu temeljca, poklopite i kuhajte 3 sata na srednje tihoj vatri. Nakon dva sata u tavu dodajte krumpir i mladunčad mrkve i nastavite kuhati. Narežite prsa i poslužite vruće, prelivajući malo umaka iz tave po mesu.
