Možda niste čuli za sufganiyot, ali definitivno ste ih imali: Oni su jednostavno žele krafne. Hanuka je proslava čuda koje se dogodilo tijekom ponovne posvete hrama nakon židovske pobune protiv njihovih starogrčkih progonitelja kada je jedna noćna opskrba naftom trajala osam dana. Dakle, osam noći slavljenja uz jelo pržene hrane. Možete - ne, ti moraš - svaki dan jedite krafne. To je zakon.
Većina nas krafne kupuje u trgovini i nikada ih nije pokušala napraviti u vlastitim domovima. No, blagdani su posebno vrijeme kada smo svi prisiljeni sve učiniti s različitim stupnjevima uspjeha. Krafne i sufganiyot mogu biti posebno zastrašujući, s vrućim uljem i škakljivim vremenom i rizikom od opeklina trećeg stupnja. Ako ste pravi početnik, evo nekoliko trikova koje ćete ove godine iskoristiti da provedete odmor.
Više:17 nevjerojatnih stvari koje možete učiniti s krafnom
Varati s ohlađenim tijestom
Idemo duboko ovdje - što je uopće krafna? Može li itko od nas to doista kvalificirati? Nemaju sve krafne rupe. Churros su meksičke krafne i izrađene su u ravnim linijama. Ljudi rade pečene krafne, koje su sranje jer je kolač pečen u tavi u obliku krafne pa bi ga trebali nazvati "kolačići u obliku kružića koji vam lažu".
Jedino oko čega se stručnjaci mogu složiti (stručnjaci, mislim na mene i sve moje prijatelje u Klubu tajnih slastičara): Krofne se moraju pržiti. Ako je sve što je potrebno samo vruće ulje, teoretski možete pržiti bilo koje tijesto. To znači da čak ne morate sami stvarati i morate paničariti zbog kvasca ili uzdizanja ili zbog svega tehničkog mumbo-jumbo-a koji dolazi uz sesiju pravljenja sufganiyot-a.
Uzmite si limenku keksa od mlaćenice i ispržite ih. Ili kiflice s cimetom. Također možete napraviti lažne krošnje tako što ćete uzeti hrpu tih ekstra pahuljica keksa, slažući ih na vrh međusobno, zaglađujući ih, izrezujući rupu u sredini i pržeći duboko dok se ne napuše i zlatna.
Zaista, stvarno prevarite prženjem krafne kupljene u trgovini
Možda ste početnik i ne vjerujete sebi da znate kada sufganiyot završeni. Možda imate fobiju od sirovog tijesta. Postoje čudnije stvari.
Uštipci koji se kupuju u trgovinama su u redu, ali možda ste imali srce namješteno na posve domaćoj Hanuki-ili ste barem stvorili iluziju toga. Ovako to izvlačite: pržene pržene krafne pržite odmah. Pobrinite se da oni koje kupite budu potpuno i krajnje obični - bez glazure, bez premaza šećera u prahu, ništa. Ubacite ih u malo brašna (ili škroba od krumpira ako želite da o njima stvara dodatnu ovisnost), otresite višak, zatim pržite oko minute dok ne nestane prevlaka i dok krafna ne nestane pržen. Zatim ih možete preliti glazurom ili šećerima s okusom ili samo poslužiti vruće kao najbolje krafne.
Želite li postati malo luđi? Kad pobrašnite, umočite krafne u jaje, a zatim ubacite svoje omiljene žitarice koje ste usitnili u grube mrvice. Možemo li preporučiti Capt’n Crunch? Ludo je ukusno, a čuli smo i glasine da je kapetan zapravo židovski.
Više:Australski pekari okupljaju se kako bi stvorili krafne najepskog izgleda
Eksperimentirajte s novim nadjevima
Ono što volim kod krafni s želeom je to što, iako očito znam da je napunjeno, kad dođete do želea, to je veliko iznenađenje. Hoće li to biti malina ili neki drugi slabiji okus? Hoće li izvirati poput lave iz vulkana ili će to biti ušljiva polu-žličica poput neke velike lance krafni jer se radi o gadovima koji ne razumiju razmjere? To me uzbuđuje isto kao i otvaranje poklona - preplavljeno iščekivanjem i uzbuđenjem o onome što je unutra. To su male stvari, ljudi.
Siguran sam da znate da niste strogo vezani za žele iako je to tradicionalno. Koliko god to ludo zvučalo, upoznao sam toliko ljudi koji su imali katastrofe u kuhinji pokušavajući ih napuniti sufganiyot s Nutellom, maslacem od kikirikija ili bilo čim drugim što ljudi vole sramno jesti iz staklenke nakon djece Idi u krevet.
Zašto? Budući da su toliko uzbuđeni, preskaču aspekt zdravog razuma, koji primjećuje činjenicu da su te stvari previše guste da bi se napunile krafne. Ne samo da će napraviti nered tijekom punjenja, već su i preteški ako se spoje s prozračnošću savršeno pržene krafne.
Rješenje je cijelo vrijeme zurilo u vas u trgovini krafnama i vjerojatno ćete se izudarati što niste shvatili: pomiješajte ove stvari s pudingom. To je sve. Puding je dovoljno stabilan da neće iscuriti, što će se dogoditi ako te stvari pokušate razrijediti mlijekom ili vodom.
Puding također otvara vaše krafne svijetu mogućnosti: Pomiješajte maslac od kikirikija s pudingom od čokolade, Nutellu s putercem, maslac od keksa s kolačem od sira.
Ne zaboravite na vanjske strane
Tradicionalno se sufganiyot uvalja u šećer ravno iz friteze, ali ovo je propuštena prilika da ih podignete na višu razinu. Nemojte se oslanjati samo na nadjeve koji će im dati okus-obucite šećer mješavinama kako biste nadopunili ono što je unutra.
Propustite žlicu svog omiljenog čaja kroz mlin za kavu s otprilike pola šalice šećera - chai se dobro slaže s punjenjem od kreme od vanilije, Earl Grey s krafnom od marmelade. Isprobajte začine koji nisu cimet, poput đumbira uz marmeladu od jagoda ili kardamom s punjenjem pudinga od maslaca od jabuka.
Želite li se okušati u repliciranju jedne od onih Technicolor gurmanskih krafni koje ste vidjeli na Instagramu? Zamijenite mlijeko ili vodu u svom osnovnom receptu za glazuru od šećera u prahu s koncentratom soka ili drugom tekućinom s visokim okusom (da, ovdje se igra alkoholna pića).
Došli ste tako daleko, pa hajde da se zamislimo
Ako imate društvo i lukavi ste tip, zašto ne biste napravili croquembouche s temom Hanuke? Ako nikada niste čuli za jednu, oni su a très étourdissant desert-slash-središnji dio kremšnita umočenih u karamel i ugrađene u stožasti toranj.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Pretvorite svoj sufganiyot u minijature, prskajte malo punjenja bocom za istiskivanje, pričvrstite na podlogu od stiropora iz obrtničke trgovine, a zatim ukrasite bobičastim voćem, cvijećem ili onim što vas čini iscijediti.
Samo napomena: Iako ćete pronaći više od nekoliko recepata za rupa za krafne croquembouche na internetu, većina ne koristi ispunjene sufganiyot, koji su malo teži od normalnih rupa za krafne. To znači da će vam trebati nešto jače od mršavih čačkalica da ih držite - bilo upotrijebite debele ukrasne čačkalice ili ražnjići od bambusa koji su odrezani da vam udvostruče duljinu krafne.
Također, pričvrstite trzalicu na podnožje - ne na sufganiyot - kako biste bili sigurni da nećete posipati žele posvuda dok ih slažete. Ako je krastavac predug i na kraju malo strši, prekrijte ga ukrasom, poput brusnice ili grančice nane.
I evo ga - sufganiyot onoliko jednostavno ili izazovno koliko želite da ih napravite.
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod.
