Učenje kuhanja i ponovno povezivanje sa zemljom koja proizvodi našu hranu učinilo me zdravijim i sretnijim.
Počeo sam kuhanje ponajviše zato što sam se osjećala kao da moram. Moja svekrva je bivša kuharica i impresivna domaća kuharica, a kad sam počela izlaziti s muškarcem koji mi je postao muž, osjećala sam se zastrašeno njezinim znanjem u kuhinji. Možda sam osjećao da će se moji obroci uvijek uspoređivati s njezinima, ali bez obzira na to, zastrašivanje je imalo pozitivan ishod: poboljšao sam svoju kvalitetu života hranom.
Preboljeti grbu
Bilo mi je nelagodno u kuhinji i hranio sam se uglavnom pečenim pilećim prsima, tjesteninom u kutiji s umakom iz staklenke, preljevom kupljenim u trgovini i zelenom salatom u vrećicama te restoranima za jelo. Moja svekrva je predložila da je najbolji način da počnete kuhati da jedno jelo čvrsto uvučete pod pojas. Počeo sam s tjesteninom Bolognese. Unatoč lijepom imenu, ovo je bio obrok koji sam naučio poslužiti svojoj obitelji, pa čak i kuhao za zabave. Bilo je potrebno samo jedno jelo kako bi kuhanje od nule izgledalo moguće.
Kuhanje mi je uistinu promijenilo život. Prednosti se kreću od smanjenja troškova hrane do pronalaska kreativne utičnice i novootkrivene ljubavi prema zabavi. Dao mi je i dar zdravlja. Ten mi se poboljšao, razina energije skočila u zrak i jednostavno se osjećam odlično.
Bliže zemlji
Svaki dobar kuhar reći će vam da je konačno jelo onoliko dobro koliko su sastojci korišteni za njegovu izradu. Postao sam opsjednut ne samo kuhanjem od nule, već i pronalaskom najsvježijeg, najukusnijeg mesa i proizvoda. Novac koji smo suprug i ja trošili odlazeći na jelo sada je iskorišten za kupnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz Nape, prvih koplja lokalnih šparoga, te mlijeka i mesa od pašnjaka. Pridružili smo se CSA-i (poljoprivrednoj grupi koju podržava zajednica) i počeli primati tjednu kutiju voća i povrća s lokalne ekološke farme.
Pred kraj tog ljeta posjetili smo CSA farmu radi obilaska i iskopavanja vlastitog krumpira. Bio sam izvan pogotka - krajolik, svjež zrak, ruke u prljavštini. Žudio sam za načinom života. Do kraja godine napustio sam uredski posao i započeo naukovanje na farmi. Moje tijelo se hranilo doslovnim i figurativnim plodovima mog rada dok sam ubirao plodove fizičkih i intelektualnih izazova vođenja male farme.
Promjene koje traju cijeli život
Pred kraj moje prve trudnoće, moj je suprug dobio priliku za posao na Manhattanu, a trenutak je bio pravi za početak novog putovanja. Iako danas živim u gradu, lekcije koje sam naučio iz poljoprivrede i dalje imaju veliki utjecaj. Nastojim prehraniti svoju obitelj koristeći cjelovitu hranu s lokalnih farmi, a u svom dvorištu uzgajamo bilje. Zbog toga osjećam iskrenu zahvalnost za ljude, životinje i zemlju koji nam omogućuju ishranu.
Kako početi kuhati od nule
Osim savjeta svekrve da pronađete jedno jelo za koje se osjećate sigurni u kuhanju, preporučujem neustrašivo eksperimentiranje. Idite na poljoprivrednu tržnicu ili u trgovinu mješovitom robom, pronađite bilo koji proizvod u sezoni i idite na internet kako biste saznali kako ga pripremiti.
Ako ste zainteresirani za naukovanje u poljoprivredi ili čak samo želite provesti dio slobodnog vremena volontirajući u areni lokalne poljoprivrede, obratite se lokalnim poljoprivrednicima. Provjeri Lokalna žetva, izvrstan resurs za farme, ADU -ove i poljoprivredna tržišta. Želite li kombinirati putovanja dok učite raditi na zemlji? Istražiti Svjetske mogućnosti za organske farme (WWOOF).
Više članaka o kuhanju i vrtlarstvu
Kako vrtlariti za zdraviju prehranu
Sve veći nepovezanost s našom hranom
Hortikulturna terapija: Raste sa svojim vrtom
