Doista je lipanj, prijatelji moji, što za mnoge od nas znači da je službeno ljeto. Nema više kaputa, dugih hlača ili rukavica, nema više vrućih pećnica i sporih kuhala. Službeno je sezona roštilja (ili roštilja), a ja slavim sa sirastim punjenim paprikama.
Povezana priča. Feta recept Jamieja Olivera daje TikTok tjestenini trčanje za svoj novac
Jer koji je bolji način da vas uvede u toplo, svečano raspoloženje od nekog ljutog i lakog recepti s paprom? Ovi poblano čiliji sami su po sebi nevjerojatno ukusni, no učinili smo ih još ukusnijim punjenjem sirom, piletinom i omiljenim začinima. Osim toga, dobivate nevjerojatno slasnu čar i dimljeni okus ako ih pečete na žaru. Ozbiljno, niti jedan roštilj ovog ljeta nije potpun bez ovih.
1. Recept meksičke paprike punjene kvinojom i kukuruzom
Služi 4
Sastojci:
- 2 čili ili poblano paprike srednje veličine
- 1/2 šalice kvinoje
- 1 šalica vode
- 1/2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 srednjeg crvenog luka, narezanog na kockice
- 1/2 jalapeño papra, narezanog na kockice i sjemenki
- 3 žlice kukuruza iz konzerve
- 1/2 šalice habanero (ili začinskog cheddara) sira, nasjeckanog
- 2 žlice chipotle salse
- Sol i papar, po ukusu
- Svježi cilantro, nasjeckan
Upute:
- Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Raspršite sprej za kuhanje koji se ne lijepi. Paprike stavite na roštilj, pokrijte ih i kuhajte dok se ne zagori sa svih strana, oko 6 minuta sa svake strane. Pustite da se paprike malo ohlade, a zatim ogulite i odbacite gornji sloj svake.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Namastite posudu za pečenje dimenzija 8 x 8 inča sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Paprike narežite na sredinu, izvadite i bacite sjemenke, a paprike ostavite sa strane.
- Pustite vodu da zavrije. Dodajte kvinoju i malo soli. Kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 6 minuta. Maknite s vatre i ulijte u zdjelu za miješanje.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i papar jalapeño. Kuhajte dok ne omekša, oko 4 minute. Izvadite iz tave i umiješajte u quinou. Umiješajte nasjeckani cilantro, sol, papar, kukuruz, salsu i 3/4 narendanog sira. Promiješajte da se sjedini.
- Paprike napunite mješavinom quinoe, a na vrh stavite preostali isjeckani sir. Stavite paprike u tepsiju i pecite dok se sir ne otopi, oko 6 minuta. Po želji ukrasite dodatnim cilantrom i poslužite.
2. Recept marokanske paprike punjene piletinom
Služi 4
Sastojci:
- 4 srednje čili ili poblano paprike
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 (6 unci) pilećih prsa bez kože, bez kože
- 3 režnja češnjaka, mljevena
- 1/2 srednje tikvice narezane na kockice
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 2-3 žlice zelenog začinskog harissa umaka
- 1/4 šalice začinjenog zapečenog slanutka
- Svježi cilantro, za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Raspršite sprej za kuhanje koji se ne lijepi. Paprike stavite na roštilj, pokrijte ih i kuhajte dok se ne zagori sa svih strana, oko 6 minuta sa svake strane. Pustite da se paprike malo ohlade, a zatim ogulite i odbacite gornji sloj svake.
- Paprike narežite na sredinu, izvadite i bacite sjemenke, a paprike ostavite sa strane.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak, tikvice i mrkvu i kuhajte dok malo ne omekšaju, oko 4 minute.
- Piletinu nasjeckajte na komade veličine zalogaja i stavite u tavu s povrćem. Kuhajte na srednje tihoj vatri dok ne porumeni, oko 8 minuta. Umiješajte zelenu harissu, sol i papar.
- Svaku papriku napunite mješavinom piletine i harisse, svaku ukrasite s 1 žlicom slanutka i cilantrom i poslužite.
3. Recept od kozjeg sira, luka i paprika punjenih gljivama
Služi 4
Sastojci:
- 6 srednjih do velikih poblano paprika
- 1 žlica maslaca
- 1/2 srednjeg bijelog luka, narezanog na kockice
- 6 unci bijelih gljiva, narezanih na kockice
- 1-1/2 režnja češnjaka, mljeveno
- 7 unci krem sira, narezanog na kockice
- 4 unce mekog kozjeg sira
- 1 žlica suhog bosiljka
- Sol i papar, po ukusu
- Svježi cilantro ili peršin, za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Raspršite sprej za kuhanje koji se ne lijepi. Paprike stavite na roštilj, pokrijte ih i kuhajte dok se ne zagori sa svih strana, oko 6 minuta sa svake strane. Pustite da se paprike malo ohlade, a zatim ogulite i odbacite gornji sloj svake. Paprike prepolovite i izvadite im sjemenke.
- U velikoj tavi zagrijte maslac na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne postane malo proziran, oko 2 do 3 minute. Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju i postanu mirisni, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte krem sir, sol i papar. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi u gljivama i luku.
- U središte svake paprike ubacite smjesu od sira i gljiva. Paprike prelijte kozjim sirom, sušenim bosiljkom, solju i paprom.
- Zagrijte brojlere i pržite paprike dok se sir ne otopi i malo porumeni, oko 2 do 3 minute. Ukrasite svježim cilantrom ili peršinom.
Više recepata od povrća na žaru
Ponedjeljak bez mesa: Povrće na žaru s aolom na bazi limuna
Povrće na žaru s mozzarellom, pinjolima i mentom
Tostade od povrća na žaru s kozjim sirom
