Neke od mojih najranijih kuhinjskih uspomena vezane su za mene i moju mamu koje smo pekle zajedno. Pečenje nečega poput pereca izvrstan je način da uključite djecu u kuhinju; postoji zadatak za skoro svakoga.
t
t Mlađa djeca mogu dodati izmjerene sastojke u zdjelu za miješanje, dok starija djeca mogu pomoći pri mjerenju i miješenju. I naravno da će se svi zabaviti razvlačeći tijesto i uvijajući ga u oblike pereca.
t
t Ove perece je stvarno jednostavno za napraviti i savršeno se peku sa žvakaćom zlatnom korom i pahuljastom sredinom. Kombinacija višenamjenskog brašna i bijelog integralnog pšeničnog brašna, koja je blaža od tradicionalnog integralnog brašna, daje im tradicionalni okus i teksturu pereca. Imaju okus baš poput pereca koje biste kupili na parku ili na pločniku.
t Perece su same po sebi ukusne, ali su još zabavnije kad ih imate u što umočiti. Ranch dip je klasična opcija koju svi vole. Također volim raditi javor-senf, koji je zabavna alternativa senfu od meda, i miješati brzi i lagani sirni namaz.
t
t Kuhanje pereca u vodi i sode bikarbone čini se smiješnim, ali to je ključ za izradu izvrsnih pereca. Kuhanjem započinje proces kuhanja i perecima daje žvakaću teksturu; soda bikarbona mijenja pH vode i pomaže perecama da dobiju tamnosmeđu, sjajnu koricu i okus pereca. Ako preskočite ovaj korak, perece se neće toliko zapeći i imat će mekšu teksturu sličnu roladi.
Domaće mekane perece
Sastojci:
- 1 šalica tople vode
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 1 žličica soli
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 4 žlice otopljenog maslaca
- 1 do 1-1/2 šalice bijelog integralnog brašna
- 1/2 šalice sode bikarbone
- 1 jaje, razmućeno s 1 žlicom vode
- Krupna morska sol
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Upute:
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 5 minuta; smjesa će postati pjenasta. Pomiješajte sol, otopljeni maslac i višenamjensko brašno. Pomiješajte 1 šalicu bijelog integralnog brašna. (Ako se tijesto osjeća ljepljivim, dodajte još 1/2 šalice bijelog pšeničnog brašna.) Mijesite 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Napunite lonac za zalihe vodom i sodom bikarbonom; staviti kuhati.
- Podijelite tijesto na 8 komada. Svaki dio razvaljajte u uže otprilike koliko je kratak kraj vašeg lima za pečenje; uviti u oblik pereca. Ponovite s preostalim tijestom. (Možete napraviti i štapiće od pereca tako što ćete tijesto podijeliti na 16 komada i svaki komad oblikovati u trupac od 3-4 inča.)
- Pažljivo spustite svaku perecu u kipuću vodu. Kuhajte 30 sekundi. Pažicom od žice ili lopaticom s prorezima izvadite iz lonca i stavite na lim za pečenje. Ponoviti. (Ovaj korak bi trebala obaviti odrasla osoba.)
- Perece premažite jajetom i pospite krupnom morskom soli. Pecite 15 minuta ili dok ne porumene. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori 5 minuta prije posluživanja.
t
t
t
t
Opcije umakanja:
tUron u ranč: Kombinirajte 1 paketić umaka u Hidden Valley Ranch sa 1 šalicom kiselog vrhnja.
Javorov senf: Kombinirajte 1/2 šalice Dijon senfa s 2 žlice javorovog sirupa
Namaz od sira: Kuhačom ili miješalicom za stalak pomiješajte 4 unce krem sira s 4 unce isjeckanog cheddara, 3 crtice Worcestershire i nekoliko crtica ljutog umaka.
t Otkrivanje: Ovaj je post dio suradnje s Hidden Valley -om i SheKnows -om.
