Najnovije izbijanje hrane salmonelom u rajčici, zajedno s prošlogodišnjom panikom od E. coli u špinatu dovela je do straha od svježeg voća, povrća i mesa. Smanjivanje unosa svježe hrane tijekom izbijanja nije loša odluka, ali nema potrebe odustati od zdravih proizvoda ako slijedite ove savjete kako biste smanjili rizik od zagađenja hrane.
Kako se bakterije prenose
Salmonela i E. coli, dvije štetne bakterije, prenose se fekalnim tvarima životinja i ljudi. Obično se nalazi u probavnom traktu životinja i može se prenijeti na voće, povrće i meso putem unakrsne kontaminacije gnoja ili neopranih ruku. Ako se meso ne skuha temeljito ili se voće i povrće ne opere pažljivo, bakterije mogu ostati na površini i zaraziti crijevni trakt čovjeka.
Operite sve proizvode, ruke i površine
Uvijek perite proizvode.Bez obzira na to gdje nabavite svoje proizvode, bez obzira jesu li organski ili ne, bez obzira na to hoćete li jesti kožu ili ne, uvijek operite svježe voće i povrće.
Koristite hladnu tekuću vodu.Operite proizvode hladnom tekućom vodom i nježno očistite površinu čistom četkom za ribanje. Čak i voće s oguljenom korom treba oprati jer ruke mogu prenijeti bakterije s površine na unutarnje plodove. Posebna sredstva za ispiranje povrća obično nisu bolja od tekuće vode.
Perite ruke.Prije rukovanja bilo kojom hranom, uvijek operite ruke toplom tekućom vodom i sapunom.
Održavajte svoju kuhinju čistom.Uvijek perite daske za rezanje, pribor i pultove koji dolaze u dodir sa sirovom hranom. Ako je moguće, upotrijebite set ploča za rezanje i pribora za meso, a drugi set za proizvode.
Hranite hranu prije upotrebe hladnom. Kako biste smanjili rast bakterija, uvijek rezane proizvode čuvajte u hladnjaku, a smrznuto meso odmrznite u hladnjaku.
Budite sigurni kad jedete vani
Kad jedete vani u restoranima, povremeno ili luksuzno, postoji mogućnost da se zarazite. Svijest je najvažniji ključ kako biste je izbjegli.
Ako ste zaista zabrinuti, zatražite da se u vaše jelo ne dodaju proizvodi visokog rizika (trenutno rajčice). Čak i ako osobno odaberete sumnjivu hranu, još uvijek postoji mogućnost da se zarazite.
Kuhane rajčice (na 145 stupnjeva F.) dobro je unijeti, kao i meso kada se kuha na 150 stupnjeva F. A pri naručivanju govedine zatražite da vaše meso bude barem srednje dobro. Piletina i svinjetina ne smiju se jesti rijetko ili srednje rijetko.
Za više informacija o sigurnosti hrane i ažurirane informacije o nedavnim epidemijama bolesti i sigurnosti hrane posjetite centar za kontrolu i prevenciju bolesti.
Simptomi E. coli i salmonele
Većina simptoma E. coli i salmonela prolaze nezapaženo jer su vrlo slični simptomima gripe ili trovanja hranom. Otrovanje tim bakterijama može se dogoditi 12 do 72 sata nakon unosa i može rezultirati grčevima, glavoboljom, groznicom, proljevom, mučninom i/ili povraćanjem. Ako imate bilo koji od ovih simptoma i mislite da bi to moglo biti zbog kontaminirane hrane, odmah idite u bolnicu.
Najbolji način da izbjegnete bolest povezanu s hranom jest biti svjestan što jedete i odakle je došlo. Kad se sumnja da je hrana kontaminirana, većina tržnica i restorana nastoji je ukloniti sa svojih prolaza i jelovnika. No, izrazite svoje brige i pitanja lokalnoj trgovini i restoranima koje često posjećujete. Osim toga, svakako operite ruke, operite proizvode i dezinficirajte kuhinju prije i nakon rukovanja sirovom hranom.
povezani članci
Savjeti o sigurnosti hrane za putovanja u inozemstvo
Savjeti o sigurnosti hrane za crkvene večere, večeru i obiteljska okupljanja
Savjeti za procjenu sigurnosti hrane nakon nestanka struje
