Farro je jedna od modernijih žitarica, ali nadamo se da će se zadržati neko vrijeme. Njegove žvakaće orašaste plodove dobro se slažu s mnoštvom okusa.
Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana
Neka ovo jelo bude jednostavno s mozzarellom, parmezanom i rajčicama, a zatim ga prilagodite vlastitom ukusu i budite kreativni u kuhinji.
Recept za rižoto s pečenim sirom farro
Recept prilagođen iz 101 Kuharica
Služi 6
Sastojci:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za premazivanje posude za pečenje
- 1 srednji luk, sitno narezan
- Košer soli
- 1-1/2 šalice nekuhanog polu-bisernog farra
- 1 šalica umaka od rajčice
- 2-1/2 šalice juhe od povrća ili piletine
- 1-1/4 šalice svježe naribanog parmezana
- 1 šalica svježeg mozzarelle sira, narezanog na ploške od 1/2 inča
- 1 žlica svježeg bosiljka, nasjeckanog
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Premažite maslinovo ulje sa svih strana posude za pečenje 8 x 8 inča.
- U velikom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte maslinovo ulje, luk i par prstohvata košer soli. Luk kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 5 minuta.
- Dodajte farro, miješajte dok se dobro ne premaže i kuhajte još minutu ili dvije. Umiješajte umak od rajčice i juhu od povrća ili piletine.
- Pustite da lagano kuha, maknite s vatre i umiješajte oko 3/4 parmezana. Kušajte malo juhe od povrća i po potrebi dodajte još začina.
- Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje, prekrijte folijom, probodite nekoliko proreza u foliji i pecite oko 45 minuta ili dok zrna ne budu potpuno kuhana.
- Uklonite foliju i na vrh stavite sir mozzarella. Pecite još 5-10 minuta ili dok se sir ne otopi i dobije zlatnu boju; pospite preostalim parmezanom i svježim bosiljkom.
Još recepata za rižoto
Rižota s ricottom s limunom
Rižoto od gljiva i oraha
Rižoto od bundeve
