Kuhanje ribe "en papillote" (u pergamentu) brz je i ukusan način za pripremu obroka gurmanskog izgleda uz minimalno čišćenje. To ga čini savršenim za noć na spoj, elegantan obrok u onim večerima kada ste zaboravili da vam dolazi društvo ili iznenađenje za obitelj u srijedu navečer.
Najbolje od svega, fish en papillote je jednostavno napraviti. Evo kako:
1. Uzmite kvadrat papira za peterostruko veličinu vaše ribe i preklopite ga na pola. Izrežite pergament u masno srce.
2. Rasklopite i jednu polovicu srca namažite uljem za kuhanje, zatim na to položite ribu i ostale sastojke, a drugu polovicu preklopite prema pregibu nastalom presavijanjem.
3. Počevši od vrha srca, počnite se presavijati na rubu pod kutom od otprilike jedan centimetar, idući sve do kraja tako da je sve zapečaćeno. Pokušavate dobiti prilično nepropusnu brtvu, ali para će vjerojatno izaći, a moguće je da će pergament u pećnici malo potamniti. To je u redu.
4. Zamotanu ribu stavite na tepsiju za slučaj da iscuri sok i pecite prema uputama.
Ali prvo će vam trebati neki izvrsni recepti.
Svaki od ovih recepata napravit će jedan paket za jednu porciju koji se sastoji od fileta od 6 unci. Sastojke stavite u pakiranje redoslijedom kojim se pojavljuju. Prije dodavanja uklonite sve sjemenke s agruma. Vrijeme kuhanja je približno i ovisi o debljini fileta.
Uvijek počnite s svježom (ne smrznutom) ribom bez kostiju, osim ako recept ne kaže drugačije.
Još ribljih recepata
Slatko-kisela riba ukusno je azijsko jelo koje još niste probali
Losos pečen u pećnici s maslacem od limuna i estragona nevjerojatno je jednostavan
Tacosi od tilapije s roštilja s mangom i ljutim slanom u samo 20 minuta
