Slatko, sočno rakovo meso jedan je od najvećih darova prirode za stol za ručavanje. Slomiti tu rakovicu, a da vam ne razrežete ruke? Može biti zeznuto (osobito nakon nekoliko čaša ohlađenog ružičastog).
Srećom, dobili smo stručnjaka za ključne korake koji vode do savršeno napuknutih rakova: kuharicu Heidi Lane iz Red Lobstera. To znači da ćete više vremena provoditi uživajući u blagodatima oceana, a manje u hrvanju sa skliskim rakovima.
Više:17 recepata zbog kojih ćete poželjeti rezervirati let za Miami
1. Odaberite svoju raku
Želite odabrati noge od rakova koji su ukusni i mesnati kako bi se vaš trud isplatio. "Predlažemo kraljevske rakove, snježne rakove ili naše divlje ulovljene rakove Alaske bairdi", rekao je chef Lane Ona zna.
Budući da se gotovo svi kraljevski rakovi kuhaju, a zatim smrznu prije nego što se prodaju, bolje ih je kupiti u odjeljak zamrzivača nego s brojača za ribe, koji će samo odmrznuti iste noge prije nego što ih proda vas. Možete uštedjeti nekoliko dolara ako sami odmrznete noge.
2. Pripremite svoju raku
Budući da se krakove i druge velike rakove noge gotovo uvijek prodaju smrznute i prethodno kuhane, samo ih trebate zagrijati. Počnite odmrzavanjem u hladnjaku preko noći, a zatim ih kuhajte na pari ili pirjajte u loncu vode dok se ne zagrije.
Dok se rakovi kuhaju? "Pobrinite se da imate sve prave alate", ohrabruje kuhar Lane. Uložite u kreker od rakova (poput velikog orašara posebno za rakove), čekića za plodove mora tvrdoglave školjke, vilica za koktele koja može izvaditi nježno rakovo meso iz malih prostora i zdjela za vašu rakovicu školjke.
3. Odvojite noge
Radi lakšeg pronalaska mesa, htjet ćete odvojiti svaku nogu od grozda u koji je ušao. Ovo bi trebalo biti prilično jednostavno - nježni zaokret i potezanje trebali bi pomoći.
Više:Lagani 30-minutni jezičak od rakova tako da ne provodite noć na spoju u kuhinji
4. Savijte noge
"Olabavite meso nogu savijanjem naprijed i natrag na sredini svakog zgloba", rekao je kuhar Lane. To će vam pomoći da lako izvadite svo meso iz nogu nakon što je ljuska napukla.
5. Pucaj!
Pucanje rakom ne mora biti teško. “Uzmite jedan dio nogu, raspuknite ga na pola i izvucite ljusku kako biste meso izvukli van. Za kandžu iskoristite kreker od rakova da biste olabavili ljusku i meso izvadite vilicom za koktele ”, rekao je kuhar Lane.
Krpu za suđe možete omotati prije nego što počnete pucati kako biste zaštitili prste i spriječili prskanje soka od rakova po cijelom stolu.
Ako ste se bojali naručiti krakove krakove u restoranima ili ih probati skuhati kod kuće jer je otvaranje izgledalo kao previše posla, nemojte se bojati. Ovih pet koraka čini gotovo previše lakim početak uživanja u rakovim nogama. Vaši će vam okusni ukusi biti zahvalni, ali vaš novčanik bi mogao reći nešto o vašoj najnovijoj opsesiji.
Više:23 izvrsna recepta za škampe iz cijelog svijeta
