Pržene kalamare s redukcijom meda i soje-SheKnows

Slatko je. Ljuto je. Malo je ljepljivo! Rascjep na lignjama koji prst liže prst!

Povezana priča. Giza De Laurentiisova mini pizza s pršutom neodoljivo je slatka i ukusna

Pronalaženje svježih kalamara koji su već očišćeni čini ovo jelo lakim za pripremu! Ako pronađete kalamare koji se sastoje i od tijela i od pipaka... tim bolje... to doprinosi ukupnoj teksturi, okusu i prezentaciji jela!

Pržene kalamare s redukcijom soje od meda, tostiranim pinjolima i grožđicama

Služi 2-4

Sastojci:

• 1 kilogram kalamara, očišćenih i izrezanih na 1/2-inčne krugove, osušeno
• 1-1/2 šalice brašna
• 2 šalice mlaćenice
• 2-3 šalice repice ili biljnog ulja
• 1/3 šalice umaka od soje s malo natrija
• 2 žlice meda (po potrebi i više za okus)
• 1 žličica svježeg đumbira, mljeveno
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 6-8 sušenih crvenih čili papričica (po izboru)
• 1/4 šalice pinjola, lagano prepečenih
• 1/4 šalice zlatnih grožđica
• Svježi cilantro ili peršin, nasjeckani za ukras
• Sol i papar

Upute:

1. U zdjelu sa srednjom nereaktivnošću dodajte mlaćenicu i umiješajte sirove kalamare. Ostavite kalamare da se mariniraju u mlaćenici, 30-45 minuta.
2. Dok se kalamari natapaju, u mali lonac na srednje tihoj vatri dodajte soja sos, med, đumbir, češnjak i sušeni čili. Kuhajte, često miješajući, dok se tekućina ne zgusne i prepolovi, oko 10-12 minuta. Okusite i prilagodite okus samo ako je potrebno. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
3. U srednjoj posudi počnite zagrijavati biljno ili ulje od uljane repice na 360-370 stupnjeva F. Dok se ulje zagrijava, kalamare osušite papirnatim ručnicima, stavite brašno (s malo soli i papra) u veliku vrećicu sa zatvaračem i dobro protresite da se promiješa. Dodajte kalamare u vrećicu s brašnom i ponovno protresite da u potpunosti premažete kolutove kalamara mješavinom brašna.
4. Otresite višak brašna, pržite kalamare u serijama (pazite da lonac ne bude pretrpan) do svijetlo zlatno smeđe boje, oko 2 minute po šarži. Ocijedite na papirnatim ručnicima ili smeđoj papirnatoj vrećici i nastavite dok se svi kalamari ne isprže.
5. Dodajte pržene kalamare u veliku zdjelu i prelijte umakom od meda i soje. Ubacite tostirane pinjole i grožđice. Okusite, posolite i popaprite samo ako je potrebno. Po želji ukrasite svježim cilantrom ili peršinom te svježim sokom od limuna i poslužite.

Još recepata za kalamare

Recept za pečene kalamare s pikantnim umakom od marinare
Rižoto od limuna i naranče s receptom od kalamara i tikvica
Hrskavi recept za pržene kalamare