Recepti inspirirani bundevom-SheKnows

Pita ove sezone ne bi trebala zabaviti bundevu. Iskoristite sve prednosti jesenskog snažnog voća dodavanjem bundeve u svoje omiljene recepte.

Povezana priča. Giada De Laurentiis upravo je podijelila savršeni osvježavajući recept za koktel pun najboljeg jesenskog okusa

Jesen je moje omiljeno godišnje doba i nema veze s promjenom lišća ili preslatkim čizmama. Iako su lijepe, uzbuđenje me čini ponovno uvođenje bundeve u jelovnike za večeru. Pita od bundeve na vrhu je mojih omiljenih slastica, ali ako se bučmi možemo prepustiti samo jednom godišnje, to se ne smije ograničiti samo na pitu. Okus jeseni možete dodati mnogim omiljenim jelima kako biste bili sigurni da ćete se zasititi. Da ne spominjemo da je ovo narančasto voće prepuno hranjivih tvari, poput vitamina A i C, i odličan je izvor vlakana.

Okus bundeve je suptilan, ali daje bogat i kremast okus gotovo svemu što dodate. Isprobajte ove manje konvencionalne recepti od bundeve ove jeseni ili u bilo koje doba godine.

Enchilade od bundeve i špinata

Služi 6

Sastojci:

• 18 malih tortilja od kukuruza
• 1 limenka bundeve (29 unci)
• 2 limenke crvenog umaka od enchilade (28 unci)
• 4 šalice svježeg špinata
• 2 šalice narezanog zelenog čilija
• 2 šalice narezanog jack sira
• 2 režnja češnjaka
• 1/2 žličice cimeta
• Sol i papar
• 1 rajčica
• Nasjeckani cilantro i zelena salata za ukras

Upute:

1. Bundevu izlijte u zdjelu i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, cimetom, solju i paprom. Sastojci će se slagati u posudu za pečenje 9 × 13 inča. Počnite sa slojem od šest tortilja, prelijte polovicom mješavine bundeve, pola špinata, pola sira i pola zelenog čilija. Odozgo prelijte malo umaka. Dodajte još jedan sloj od šest tortilja i ponovite pomoću preostalih sastojaka. Na vrhu sa posljednjih šest tortilja. Odozgo prelijte preostalim umakom. Ako imate previše umaka, rezervirajte ga nakon što se ispeče jer će se neki dio upiti u tortilje.
2. Pokrijte folijom i pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 45 minuta.
3. Poslužite preliveno rajčicom narezanom na kockice, zelenom salatom i cilantrom.

Čili od bundeve

Služi 6

Sastojci:

• 1 konzerva crnog graha
• 1 konzerva graha
• 2 šalice bundeve iz konzerve
• 1 konzerva rajčice narezane na kockice
• 1/4 šalice luka
• Maslinovo ulje
• 1 mala limenka narezanih zelenih čilija
• 2 režnja češnjaka
• 1/4 žličice kima
• 1 žlica čilija u prahu
• 1 serrano paprika narezana na kockice
• Sol i papar

Preljev od salse od avokada:

• 1 rajčica
• 1/4 šalice svježeg cilantra
• 1 avokado
• 1/4 šalice nasjeckanog luka
• 1 žlica soka limete
• Sol i papar

Upute:

1. Ulijte maslinovo ulje u veliki lonac za juhu i dodajte luk narezan na kockice i crvenu papriku. Pustite da se kuha dok se luk ne karamelizira. Dodajte nasjeckani češnjak i ostavite da se kuha oko minute. Preostale sastojke dodajte u lonac i ostavite da se krčka najmanje 20 minuta.
2. Rajčicu, avokado, cilantro i luk narežite na kockice. Sastojke dodajte u zdjelu i prelijte sokom od limete te soli i paprom. Promiješajte smjesu da se svi sastojci sjedine.
3. Vrući čili poslužite sa žlicom salve od avokada na vrhu.

Puding od kruha od bundeve

Služi 6

Sastojci:

• 3/4 šalice mješavine za pitu od bundeve iz konzerve*
• 2 jaja
• 1/2 šalice vrhnja ili mlijeka
• 8 kriški kruha s cimetom
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/2 žličice začina za pitu od bundeve
• 1/2 šalice sjeckanih oraha

Karamel umak:

• 1/2 šalice šećera
• 3 žlice maslaca
• 1/2 šalice masnog vrhnja ili pola i pol
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Upute:

1. Narežite kruh na male kvadrate. Pomiješajte bundevu, jaja, vrhnje, cimet, vaniliju i začin za pitu od bundeve u zdjeli. Nasjeckani kruh stavite u tepsiju i po vrhu prelijte smjesom od bundeve. Promiješajte ako je potrebno kako bi sav kruh bio premazan. Ako je moguće, učinite to unaprijed i ostavite kruh da se natapa u smjesi nekoliko sati. Odozgo premažite orasima.
2. Pokrijte i pecite na 350 stupnjeva F 30 minuta ili dok smjesa više ne postane tekuća.
3. Kad je pečenje gotovo, krenite s umakom od karamele. U veliki lonac dodajte šećer i otopite na srednje jakoj vatri. Morat ćete ovo stalno miješati kako ne biste zagorili šećer. Kad se šećer potpuno otopi, prestanite miješati ili će se iskristalizirati. Kad proključa i dobije jantarnu boju, dodajte maslac. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi, a zatim maknite s vatre. Pažljivo ulijte vrhnje i vaniliju. Vjerojatno će se ispuhati pa upotrijebite duboku tavu i budite oprezni. Miješajte dok se ne umiješa. Ulijte u staklenu posudu i ostavite da se ohladi.
4. Poslužite toplo s vrućim umakom od karamele po vrhu.

*Mješavina pite od bundeve već sadrži šećer i začine. Ako ne možete pronaći mješavinu, jednostavno dodajte šećer, cimet i začin za pitu od bundeve u običnu bundevu iz konzerve.

Ravioli od bundeve

Služi 4

Sastojci:

• 2 kore za pitu
• 1 konzerva mješavine pite od bundeve
• 1 (5 unci) limenke isparenog mlijeka
• 2 jaja
• Mješavina cimeta i šećera
• Šlag

Upute:

1. U zdjeli pomiješajte bundevu, isparljivo mlijeko i jaja. Razvaljajte kore za pitu, položite jednu na drugu i izrežite na mali kvadrat rezačem za pizzu.
2. Stavite malu žlicu bundeve u središte jednog kvadrata i pažljivo ga prelijte drugim te vilicom pritisnite stranice. Pospite cimetom i šećerom.
3. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 15 minuta.
4. Poslužite toplo sa prilogom od šlaga.

Martini pita od bundeve

Sastojci:

• 2 unce kreme
• 3 žlice pomiješajte pitu od bundeve
• 2 unce votke od vanilije
• 1 unca rakije
• 1/2 unci rakije
• Cimet
• Graham mrvice krekera

Upute:

1. U šejker za koktele napunjen ledom dodajte vrhnje, bundevu, votku, šnaps i rakiju. Snažno protresite.
2. Rub čaše umočite u vrhnje, a zatim u mrvice graham krekera.
3. Smjesu za piće ulijte u staklo s obrubom od graham krekera i ukrasite prskanjem cimeta.

Još zabave s bundevom

Kako ukrasiti bundevom

Bundeve su dobre i za druge namjene osim za pite i rezbarenje. Evo dva!

Još recepata od bundeve

Recepti od bundeve
Zdravi blagdanski recepti od bundeve
Pita od bundeve za Dan zahvalnosti bez glutena