Crveni odsjaj rakete neće biti jedini prizor koji izaziva strahopoštovanje Četvrti srpnja - zamislite čuđenje i strahopoštovanje kada zagrizete u bombončić i vidite široke pruge i svijetle zvijezde američke zastave! Ovi crveni, bijeli i plavi slojeviti bomboni zasigurno će biti veliki pogodak na svakom roštilju. Mogu čak i zasjeniti nekoliko vatrometa.
Sastojci
2 šalice šećera
2/3 šalice kukuruznog sirupa
1/2 šalice vode
2 bjelanjka
1 žličica aromatiziranog ekstrakta po vašem izboru
Plava boja za hranu
Baza za kekse s prugama:
1/2 šalice + 6 žlica neslanog maslaca
3 šalice + 3 žlice brašna
1 šalica slastičarskog šećera
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žličica vanilije
Crvena boja za hranu
Bijela prehrambena boja
Čokoladni premaz:
Tamna čokolada
1
Počnite s izradom nougata
Šećer, sirup i vodu stavite u mali lonac i stavite na umjerenu vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Pojačajte vatru i nastavite kuhati dok smjesa ne dosegne 248 stupnjeva F, ili dok ne stvori čvrstu kuglu kada se spusti u hladnu vodu.
Dok se sirup kuha, tucite snijeg od bjelanjaka dok ne dobiju krute vrhove.
Vreli sirup polako ulijte u tučeni snijeg od bjelanjaka. Neprestano tucite smjesu dok sipate sirup u bjelanjke.
Nastavite tući dok se bombon ne počne ukočiti. Dodajte aromu i plavu boju za hranu.
Okrenite slatkiše na ploču ili tanjur premazan maslacem. Pustite da se ohladi.
2
Napravite tijesto za kekse dok se nougat hladi
Izmiksajte maslac, šećer i vaniliju. Mutiti dok tek ne postane kremaste teksture. Umutite jaje dok se dobro ne sjedini, pazeći da sastružete stranice zdjele. Dodajte prosijano brašno i miješajte na tihoj smjesi dok se ne stvori ljepljivo tijesto. Podijelite tijesto na pet dijelova.
Crvenu prehrambenu boju pomiješajte u tri dijela, a bijelu u preostala dva.
Svaki dio razvaljajte između pergamentnog papira na debljinu od oko 1/16 inča. Ostavite u hladnjaku minimalno 30 minuta.
Kad se ohladi, skinite pergament i složite slojeve.
Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu. Izrežite tijesto na šipke dimenzija 3 x 3/4 inča.
Svaki kolačić probušite četiri ili pet puta štapićem ili bazom termometra.
Rasporedite oblike na limove za pečenje obložene pergamentom i ostavite u hladnjaku još 30 minuta do sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Pecite dok ne porumene oko rubova, oko 8-15 minuta, ovisno o veličini kolačića.
Ostavite da se ohladi na rešetkama.
3
Sastavite bombone
Nugatu posipajte šećerom u prahu i narežite nugatu u iste oblike kao i bombonjere te ih složite na vrh.
Dvije trećine čokolade stavite u parni kotao. Otopite se polako do 107 stupnjeva F. Maknite s vatre i miješajte dok ne dosegne 110 stupnjeva F. Dodajte preostalu trećinu čokolade i miješajte da se sjedini dok smjesa ne dosegne 90-93 stupnja F. Upotrijebite odmah.
List za kekse obložite papirom za pečenje.
Na vilicu stavite bombončić i po njemu žlicom stavljajte kaljenu čokoladu, potpuno prekrivajući.
Postavite dovršenu bombončicu na list.
Ponovite s preostalim bombonama. Lim za kolačiće stavite u hladnjak da se čokolada stegne.
Više recepata od 4. srpnja
Recept za kolače od petardi u staklenci
Recept za kolače od petardi od četvrtog srpnja
Recept za lazanje od zastave od 4. srpnja
