Večerašnja večera: Rižoto od crnog vina s receptima za školjke - SheKnows

Rižoto s bijelim vinom klasično je jelo savršeno za svako doba godine. No, korištenje crnog vina umjesto bijelog pretvara to jelo u izdašan obrok s odvažnim okusima.

Povezana priča. Tajlandski losos s glazurom čilija Rachael Ray dobiva okus po ovom iznenađujućem dodatku

Razgovarao sam o reality showu Vrhunski kuharnekoliko puta u ovoj kolumni zbog toga koliko je emisija zabavna. Ne samo da je zabavno, već uvijek postoji nekoliko recepata po sezoni koji me toliko zaintrigiraju da ih moram pokušati ponovno stvoriti. Sarah Grueneberg je ove sezone bila kraljica rižota i nekoliko puta tijekom emisije pravila talijansko jelo. (Pa, možda i nije toliko kraljica, ali hej, ona se stalno trudi.) Svaki put kad Sarah napravi rižoto, poželim ga probati, dijelom zato što izgleda tako dobro, a dijelom zato što volim rižoto. Njezin posljednji recept za rižoto nije bio drugačiji. Ovaj put koristila je amarone crno vino i janjeća srca. Posljednje jelo izgledalo je tako slatko da sam ga htjela odmah okusiti. Bilo je jednako nevjerojatno koliko je izgledalo. Crno vino dalo je rižotu okus koji nikad prije nisam iskusio - bio je hrabriji i definitivno imao više dubine. A sada kad sam iskusio rižoto napravljen od crnog vina, definitivno ću ga napraviti opet.

Rižoto od crnog vina sa školjkama

Služi 4

Sastojci:

• 2 kilograma školjki
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica nasjeckanog luka
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 2 šalice riže Arborio
• 2 šalice vina amarone
• 3 šalice goveđe juhe
• 4 žlice maslaca
• 1 šalica sira Grana Padano, naribanog
• Sol i papar po ukusu
• Prženi luk (po izboru)

Upute:

1. Stavite školjke u veliki lonac kipuće vode i kuhajte 10 minuta ili dok se ljuske školjki ne otvore; izvadite meso iz ljuski i ostavite sa strane.
2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekša, oko četiri minute. Dodajte rižu i miješajte dok se lagano ne prepeče.
3. Dodajte vino, jednu po jednu šalicu i miješajte dok se ne upije. Juhu dodajte jednu po jednu šalicu i neprestano miješajte dok se ne upije i postane kremasta.
4. Umiješajte maslac i Grana Padano dok se ne otope i dobro sjedine. Umiješajte sol, papar i školjke. Rižot ulijte u zdjele, po želji ukrasite prženim lukom i poslužite.

Ostali recepti za crno vino

Višnje u crnom vinu

Čokoladni tartufi od crnog vina

Pirjajte govedinu od ružmarina i crnog vina