Kako napraviti svinjske lepinje na pari (siopao) kod kuće - SheKnows

Odrastao sam uz ovu vrstu hrane, ali budući da je bila dostupna posvuda, nikada nisam pristupio temi da je zapravo napravim od nule. Preselivši se u Italiju, nisam imao izbora nego polako premostiti jaz između sanjanja i ostvarenja.

Povezana priča. Sirna tjestenina Marthe Stewart mogla bi zapravo natjerati vašu djecu da jedu njihovo povrće

Počeo sam doma praviti svoje azijske delicije, a ove svinjske lepinje na pari bile su među zalogajima koje sam morao naučiti. Čitanje mnogih recepata, plus vježba i neuspjeh, ustupili su mjesto ovim prekrasnim, jastučićim svinjskim lepinjama. Neuspjesi vas tjeraju da bolje razumijete kako recepti funkcioniraju i izbjegavaju ono što ste učinili krivo u prethodnim ispitivanjima.

Ova serija lepinja moja je pobjeda nakon nekoliko pokušaja da ih usavršim. Promijenila sam vrstu kvasca sa suhog na svježe, vrstu brašna i način da tijesto naraste (više volim da se diže u pećnici na vrlo niskoj temperaturi). Ono što meni nije uspjelo, zapravo može djelovati i drugima, ali iz mog iskustva, ovaj recept je čuvar.

Zato nemojte čekati - sami napravite siopao kod kuće. Jedan zalogaj ovih mekanih, na jastucima kuhanih peciva na pari ispunjenih ukusnom svinjetinom i potpuno ćete se navući.

U srednje velikom loncu s uljem repice na umjerenoj vatri pirjajte češnjak i luk dok ne zamirišu, a zatim dodajte svinjetinu. Kuhajte dok svinjetina ne promijeni boju, oko tri minute. Dodajte preostale sastojke i pirjajte jedan sat na laganoj vatri. Ako se umak suši, dodajte malo vode. Dodajte smjesu od kukuruznog škroba, a zatim isključite vatru kad umak postane malo gust. Prilagodite okus.

Dvije vilice isjeckajte meso, a zatim ga ostavite da se ohladi.

U manjoj zdjeli ili čaši pomiješajte mlaku vodu s kvascem, a zatim dodajte šećer. Ostavite najmanje pet minuta. U mikser ili srednje veliku zdjelu dodajte 3-1/2 šalice brašna, soli, ulja i smjese kvasca. Miješajte dok ne dobijete loptu elastičnog tijesta.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu drvenu dasku i mijesite ga neko vrijeme. Ako je tijesto previše ljepljivo, postupno dodajte preostalih 1/2 šalice brašna dok ga ne možete izraditi, a da vam se ne lijepi za ruke. Oblikujte tijesto u kuglu, a zatim ga stavite u zdjelu (možete upotrijebiti istu zdjelu u koju ste ga umiješali). Pokrijte plastičnom folijom.

Ostavite da se diže nekoliko sati na toplom mjestu ili u pećnici zagrijanoj na 95 do 100 stupnjeva F 30 minuta. Tijesto bi se trebalo dignuti.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu drvenu dasku i ponovno ga zamijesite. Podijelite tijesto na jednake polovine.

Zatim ga podijelite na četiri, pa na osam, a zatim na 16 jednakih dijelova.

Radite na svakom komadu tijesta oblikujući ga u kuglu, a zatim ga spljoštite malom valjkom.

U sredinu stavite otprilike žlicu nadjeva, a zatim skupite rubove da biste ih zatvorili.

Čvrsto zavijte vrh kako biste ga dobro učvrstili. Stavite lepinju na mali, četvrtasti komad papira za pečenje i kuhajte je na vrućoj pari 15 minuta. Ostavite prostor između svake lepinje, jer bi tijekom kuhanja trebale postati veće. Rad u serijama. Najbolje ih je jesti tople.

Slika: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Recept svinjskih lepinja na pari (siopao)

Prinosi 16

Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 2 sata | Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta | Ukupno vrijeme: 3 sata 45 minuta

Sastojci:

Za punjenje

• Ulje repice (ili bilo koje ulje blagog okusa)
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 14 unci svinjskog ramena, narezanog na velike kriške
• 1/4 šalice soja umaka
• 1 žlica hoisin umaka
• 1 žlica umaka od kamenica
• 1-1/2 žlice šećera
• Mljeveni papar
• 2 šalice vode
• 1 žlica kukuruznog škroba pomiješana s nekoliko žlica vode

Za tijesto

• 1 (0,9 unci ili 25 grama) bloka svježeg kvasca
• 1 šalica mlake vode (ne prevruće ili prehladno)
• 1 žlica šećera
• 4 šalice višenamjenskog brašna ili brašna 00
• 1 žličica soli
• 1 žlica uljane repice ili bilo kojeg ulja blagog okusa

Upute:

Za punjenje

1. U srednje velikom loncu s uljem repice na umjerenoj vatri pirjajte češnjak i luk dok ne zamirišu, a zatim dodajte svinjetinu. Kuhajte dok svinjetina ne promijeni boju, oko 3 minute.
2. Dodajte preostale sastojke i pirjajte 1 sat na laganoj vatri. Ako se umak suši, dodajte malo vode.
3. Dodajte smjesu od kukuruznog škroba, a zatim isključite vatru kad umak postane malo gust. Prilagodite okus.
4. 2 vilice usitnite meso, a zatim ga ostavite da se ohladi.

Za tijesto

1. U manjoj zdjeli ili čaši pomiješajte mlaku vodu s kvascem, a zatim dodajte šećer. Ostavite najmanje 5 minuta.
2. U mikser ili srednje veliku zdjelu dodajte 3-1/2 šalice brašna, soli, ulja i smjese kvasca. Miješajte dok ne dobijete loptu elastičnog tijesta.
3. Prebacite tijesto na pobrašnjenu drvenu dasku i mijesite ga neko vrijeme. Ako je tijesto previše ljepljivo, postupno dodajte preostalih 1/2 šalice brašna dok ga ne možete izraditi, a da vam se ne lijepi za ruke.
4. Oblikujte tijesto u kuglu, a zatim ga stavite u zdjelu (možete upotrijebiti istu zdjelu u koju ste ga umiješali). Pokrijte plastičnom folijom.
5. Ostavite da se diže nekoliko sati na toplom mjestu ili u pećnici zagrijanoj na 95 - 100 stupnjeva F 30 minuta. Tijesto bi se trebalo dignuti.
6. Prebacite tijesto na pobrašnjenu drvenu dasku i ponovno ga zamijesite. Podijelite tijesto jednako na 2, zatim 4, pa 8, a zatim 16 komada.
7. Radite na svakom komadu tijesta oblikujući ga u kuglu, a zatim ga spljoštite malom valjkom.
8. U sredinu stavite otprilike žlicu nadjeva, a zatim skupite rubove da biste ih zatvorili. Čvrsto zavijte vrh kako biste ga dobro učvrstili.
9. Stavite lepinju na mali, četvrtasti komad papira za pečenje i kuhajte je na vrućoj pari 15 minuta. Ostavite razmak između svake lepinje jer bi tijekom kuhanja trebale postati veće. Rad u serijama. Najbolje ih je jesti tople.
10. Lepinje se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje 3 dana. Za podgrijavanje zagrijte ih na pari.

Više azijskih recepata

Azijski pureći tacos
Pad thai pileći nachos
Svinjska rebra narančasta soja pečena u pećnici