Ja ću prvi priznati da bih radije ispekao razrađen kolač koji traje pet sati nego skuhao večeru - čak i špagete. Volim peći - ali nažalost stvari s vremena na vrijeme mogu krenuti naopako.
Za razliku od kuhanja, pečenje je znanost. Mjerenja moraju biti točna, brašno treba prosijati, a ne možete samo ubaciti sastojke koji zvuče dobro (vjerujte, pokušao sam).
Majka mi je uvijek govorila da svatko tko može slijediti upute može izvrsno peći. Iako je to istina, stvari i dalje uspijevaju poći po zlu. Pogledajmo neke uobičajene greške u pečenju i naučimo kako ih riješiti jednom zauvijek!
Nesreća pri pečenju #1: Prepečenje
Da, kad pečete, trebali biste točno slijediti recept. Jedna stvar koju ljudi zaboravljaju je njihova pećnica. Svaka pećnica je drugačija i tipično se temperature razlikuju za 25 stupnjeva. To znači da ako recept zahtijeva da zagrijete pećnicu na 350 stupnjeva F, vaša će se pećnica možda zagrijati do 375 stupnjeva F.
Riješenje: Naučite svoju pećnicu! Odbrojavanje uvijek postavite 5-10 minuta ranije nego što recept zahtijeva za dvostruku provjeru kolača, kolačića i kruha. Obratite pažnju na to koliko vam je potrebno da se vaša poslastica ispeče u usporedbi s onim što recept kaže. Nakon nekoliko serija keksa, trebali biste prilično dobro poznavati svoju pećnicu.
Pogreška pečenja #2: Korištenje netočnih zamjena za pečenje
Nikada nemojte pretpostavljati što se tiče zamjene sastojaka za pečenje. Na primjer, nema zamjene za sodu bikarbonu, ali postoji za prašak za pecivo (krema od tartara pomiješana sa sodom bikarbonom). Ljudi također misle da mogu eliminirati jaja ili koristiti manje nego što recept zahtijeva. Iako ovo može biti istina, u potpunosti ovisi o receptu.
Riješenje: Proučite zamjene za pečenje ili prije pečenja napravite detaljan popis namirnica kako biste bili sigurni da ne morate ništa zamijeniti.
Pogreška u pečenju #3: Poslastice su suhe
To je obično uzrokovano prepečenjem deserta, nepravilnim mjerenjima tekućine ili puštanjem deserta da se ohladi na području s povjetarcem. Dio onoga što desert čini tako ugodnim je vlaga. Nitko ne želi jesti suhi kolač ili mrvičaste kolačiće!
Riješenje: Ne pecite previše, uvijek dobro izmjerite tekućinu i ohladite poslastice na sobnoj temperaturi gdje nema povjetarca. Ako je za to prekasno, vilicom probušite rupe u kolaču i po vrhu prelijte limenku zaslađenog kondenziranog mlijeka. To mu daje predivno sladak, vlažan okus koji ćete zasigurno voljeti.
Pogreška pri pečenju #4: Nadmašivanje tijesta
Osim ako ne mijesite tijesto, nema razloga pretjerivati s tijestom ili tijestom. Preterani kolačići mogu ih učiniti žvakačima, a pretjerano tijesto za pitu može ih učiniti čvrstim.
Riješenje: Upamtite da će, osim ako recept ne zahtijeva jako miješanje, obično lagano miješanje sastojaka uspjeti. Većina ljudi ima tendenciju prekomjernog miješanja prilikom dodavanja brašna, pa preporučujemo pola šalice odjednom i presavijanje brašna u tijesto dok se sve ne umiješa.
Reci nam
Na koje se uobičajene nezgode pečenja najčešće susrećete? Podijelite u komentarima ispod!
Više o pečenju
Jednostavni savjeti za pečenje
Savjeti za pečenje s djecom
Blagdanski savjeti za kuhanje od kuhara
