Jedno od najnevjerojatnijih iskustava u mom životu bilo je provesti dva tjedna u jugoistočnoj Aziji u veljači prošle godine. Ne samo da su pogledi bili nevjerojatni, ljudi su bili lijepi i gostoljubivi, a krajolici za koje je trebalo umrijeti, već su i obroci koje sam tamo jeo bili zaista jedni od najboljih koje sam u životu jeo. Zato sam, kad god mi se ukaže prilika, u kuhinji i pokušavam prepraviti jelo koje sam pojeo dok sam bio tamo.
I jedna od mojih najdražih mora biti ova nevjerojatna zdjela malezijskih začinjenih rezanci koju sam jela šetajući ulicama Singapura. Bilo je toliko dobro da sam se sljedeći dan vratio u isti restoran kako bih naručio potpuno istu stvar. Sada nisam siguran hoće li se moja izvedba ovog favorita ikada mjeriti, ali svaki zalogaj me vrati u Singapur, i to mi je dovoljno dobro.
Recept za začinjenu super začinjenu janjetinu s prženim rezancima inspiriranim Malezijom
Ako u skorije vrijeme ne možete stići u jugoistočnu Aziju, onda skuhajte ovo nevjerojatno super začinjeno janjeće pečenje inspirirano Malezijom, i svejedno se pretvarajte da ste tamo. Svaki je zalogaj prepun nevjerojatnih azijskih okusa, a najbolji dio je što je tako svestran. Sub tofu, škampi, piletina ili govedina za okus koji je zaista vaš.
Služi 6
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
Sastojci:
- 3 janjeća kotleta
- Sol i papar
- 1 žlica biljnog ili ulja repice
- 1 pakiranje suhih lo mein rezanci
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1/2 velikog žutog luka, nasjeckanog
- 2 režnja češnjaka, nasjeckana
- 4 glave bok choy, nasjeckane na trakice
- 1/2 velike crvene paprike, sjemenke i nasjeckane
- 1 žlica meda
- 3 žlice paste od crvenog curryja
- 2 žlice umaka od crnog graha s češnjakom
- 2 žlice soja umaka
- 1 žličica soka od limuna
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- Korijander
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Namastite posudu za pečenje standardne veličine sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Janjeće kotlete obilno posolite i popaprite.
- Zagrijte 1 žlicu ulja repice u tavi na umjerenoj vatri. Stavite janjeće kotlete u tavu i kuhajte dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani. Izvadite janjeće kotlete iz tave i stavite ih u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite oko 10 do 12 minuta za srednje pečenu janjetinu. Izvadite, ostavite janjeće kotlete da se odmore oko 10 minuta, a zatim izvadite meso iz kosti i nasjeckajte ga na komade veličine zalogaja.
- Lonac vode prokuhajte i posolite. Dodajte lo mein rezance i kuhajte dok ne omekša, oko 3 do 5 minuta. Operite rezance i ostavite ih sa strane.
- U međuvremenu zagrijte sezamovo ulje u drugoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok lagano ne omekša i ne dobije miris, oko 4 minute. Dodajte bok choy i nasjeckane paprike. Zagrijte još 2 minute. Dodajte 1/2 šalice vode i pojačajte vatru do srednje visoke. Smanjite i ostavite da se krčka oko 2 do 3 minute.
- U drugoj zdjeli umutite med, pastu od crvenog curryja, umak od crnog graha, soja sos i limunov sok. Ulijte umak u posudu za povrće i prelijte premazati. Pomiješajte pahuljice crvene paprike i janjetinu te dodajte još 2 žlice vode.
- Zagrijavajte još 2 do 3 minute ili dok se ne zgusne. Poslužite sa svježim cilantrom.
Više inspiracije za azijske recepte
Taro pomfrit sa Sriracha kečapom
Fake-out za van: van zdjele rezanci udon od kokosa i kikirikija
Pirjani baby bok choy s đumbirom i češnjakom
