Pečena piletina omiljena je obitelj. Iako nije najzdravija stvar, svakako je ukusna. Ljeti je to jedan od mojih standarda za spuštanje na plažu na večernje izlete s gostima. Prošlog ljeta su me nekoliko puta sprječavali kad sam prekasno saznao da je nekoliko naših gostiju razvilo osjetljivost na hranu - jedan na mliječne proizvode, a drugi na gluten. Moj omiljeni recept za pečenu piletinu ima dosta i u marinadi od mlaćenice i u bageru od brašna. Očito su mi bile potrebne varijacije za smještaj mojih gostiju, ali što?
Pržena piletina bez glutena
Konačno sam ove zime pronašao odgovor. Vidio sam recept za prženu piletinu koja je bila marinirana s azijskim okusima i koristila rižino brašno za bager. A ha!
Pomislio sam: "Ovo je otvorilo potpuno novi svijet mogućnosti!" Ali prvo sam morao probati varijaciju da vidim je li dobra. O, je li to ikad bilo. Iako je slanost bila dosta gore od ribljeg umaka u marinadi, bager od rižinog brašna prije prženja bio je zaista dobar. Zapravo, mislim da je kora od rižinog brašna napravila hrskaviju i dugotrajniju koru na piletini. Djeca su to voljela, moj muž je volio. Uspjet ćemo ponovno i isprobati ćemo mnoge varijacije.
Osnovna tehnika je ista. Dijelovi piletine mariniraju se, ocijede i ubace u brašno prije prženja u tavi. Samo se određeni sastojci razlikuju. Evo klasičnog recepta od pržene piletine nakon čega slijede varijacije koje se pretvaraju u dobru fuzijsku hranu za lizanje prstiju.
Recepti pečene piletine
Tradicionalna pržena piletina
4 do 8 obroka
Sastojci:
Pileći dijelovi
Mlaćenica
Brašno
Sol
Mljevena kadulja
Ulje repice
Upute:1. Piletinu namočite u mlaćenici najmanje 8 sati. Ocijedite u cjedilo iznad zdjele. Brašno, malo soli i mljevenu kadulju stavite u plastičnu vrećicu veličine galona. Ocijeđenu piletinu stavite po nekoliko komada u vrećicu i protresite da se premaže.
2. U međuvremenu zagrijte ulje u širokoj tavi na 325 stupnjeva F. Piletinu kuhajte 11 minuta sa svake strane. Ne dopustite da ulje pređe 325 stupnjeva F. Ocijedite na rešetki za hlađenje preko lista za kolače. Začinite solju i paprom po ukusu.
Varijacije fuzije na tradicionalnoj prženoj piletini
Nakon što ste donijeli osnovni recept za pečenu piletinu, vrijeme je da ga pomiješate s azijskim okusima.
Evo nekoliko ukusnih obrata koje možete isprobati:
- Kokosovo mlijeko umjesto mlaćenice za marinadu.
- Marinade inspirirane Azijom umjesto mlaćenice. To može uključivati marinade s ribljim umakom i umakom od kamenica, cilantro i druge začine ili teriyaki umak. Ipak, budite oprezni pri upotrebi ovih sastojaka. Mogu dodati dosta slanosti.
- Pet začina u prahu u bageru umjesto kadulje.
- Rižino brašno umjesto pšeničnog brašna za bager. Mogli biste čak postati „zdravi“ i koristiti brašno od smeđe riže.
- Za prženje umjesto uljane repice ulje sezama.
Naša pržena piletina inspirirana Azijom napravljena s marinadom od umaka od ribe i kamenica i rižinim brašnom bila je jednako ukusna sljedeći dan-pa čak i pomalo hrskava! - kad smo jeli rashlađenu za piknik. Uživati!
Još recepata pečene piletine
Zesty piletina pečena u pećnici
Pečena piletina bez straha
Panirana piletina na ranču
