Što ćete jesti u novoj godini? Ista stara hash smeđa tepsija, ili ćete skočiti na trend pizza kora od cvjetače? Predviđanje trendova u hrani nije egzaktna znanost, ali prokleto je ako svejedno ne volimo probati. Pogledali smo nekoliko izvještaja visokih Zaklada James Beard prema Izvješće Mintel Foodservice da vidimo što ćemo više jesti u 2017.
Više:Hrana s kojom ćemo svi biti opsjednuti 2017. prema Pinterestu
1. Povrće vlada jer tko upravlja svijetom? Djevojke
Ove godine meso ima manju ulogu na jelovnicima restorana i prelazi na ukrase, arome i priloge. U međuvremenu, povrće preuzima središte tanjura kao glavno jelo, a zalogajnice zahtijevaju više opcija bez mesa. Već smo vidjeli mnoštvo kul veganskih restorana poput By Chloe u porastu.
Veg-centric je trenutno vruć, pogotovo ako je prilagođen Instagramu. I znate što? Ne da zakopamo lede ili bilo što drugo, ali imamo žene kojima trebamo zahvaliti na ovom trendu. Sjećam se prije nekoliko godina kada je meso bilo velika stvar. Radilo se o zanatskom kolinju i besramnom proždiranju slanine. I bio je super, super-macho, koliko se sjećam. Nije da u mesu postoji nešto urođeno muško - ako ništa drugo, ženama su proteini i željezo potrebni više nego muškarcima. Ali
Kultura štovanja mesa bilo je izrazito muževno.Zajedno dolaze Instagram i Pinterest, dva vrlo vizualna oblika društvenih medija, a pogodite tko tamo dominira? Imamo, dame. I pogodite što je fotogeničnije? Voće, povrće i žitarice. Nema na čemu, svi ostali, za ovaj trend hrane bogate hranjivim tvarima.
2. Karfiol
Ovo bi trebao biti veg 2016. Očigledno, riža od cvjetače bila je tek početak - sada ljudi prave koricu pizze od cvjetače (čujem da se ne isplati truditi) i još mnogo toga. Naš prijedlog je oduprijeti se iskušenju da ga natjeramo kao zamjenu za žito i pustimo ga da sam zasja. Ja volim svoje pečeno s maslinovim uljem i paprikom.
Više: 20 recepata riže od cvjetače za zdrave obroke bez žitarica
3. "Otpad" hrane
Ovo je godina u kojoj ozbiljno razmišljamo o smanjenju bacanja hrane, a znate što to znači? Svi ćemo više jesti ono što smo koristili za bacanje. Na primjer, jesti ćemo više sirutke, nusprodukta proizvodnje grčkog jogurta. Vidjet ćete ga u bocama u trgovinama zdrave hrane i u restoranima prema Zakladi James Beard.
U međuvremenu, kuhari sve više koriste povrće i komade mesa. I mi ćemo učiniti svoj dio posla kupovinom više "ružnih" proizvoda - voća i povrća koje izgledaju manje savršeno, ali inače su jednako dobri.
I sve fermentiramo u 2017. Više se ne radi samo o kimchiju od kupusa i kiselom kupusu.
4. Vrela drevna zrna
Svi govore o sirku, sličnom izraelskom kuskusu, ali žvakaćem. No, drevne žitarice bit će popularnije nego ikad, osobito za doručak. McCormick (tvrtka za začine) predviđa da će žitarice za doručak postati slane, stoga budite spremni ići dalje od slatke zobene kaše.
Više:Ove prekrasne zdjele s vrućim žitaricama inspirirat će vaša jutra kao ništa drugo
Vidim i puno prosa. I sirk i proso mogu se iskočiti, što ih čini još svestranijima.
5. Svjetski okusi
Svi postajemo pustolovniji s hranom i želimo da naši svjetski okusi budu autentični... ali u poznatom kontekstu. Očekujte vidjeti prave za’atarske začine, ali posute pomfritom. McCormick predviđa da ćemo se zagrijati na istočnomediteranske okuse i jela, poput shakshuke, turskog jela od jaja poširanih u rajčicama i paprikama. Očekuje se da će posebno biti popularne filipinska i sjevernoafrička kuhinja.
Zaklada James Beard misli da ćemo se i ove godine baviti francuskom hranom. Zašto ne?
6. Prskalice
Pozdrav nacija Funfetti. Na sve stavljamo prskanje. Ovaj trend prehrane donose vam i žene.
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod.
