10 trendova jesenske hrane zbog kojih smo već uzbuđeni - SheKnows

1

Žitarice dobijaju svoj dan

Žitarice su se ove jeseni ponovno našle u centru pažnje nakon što ih je zasjenila ludost bez glutena koja je zahvatila cijelu zemlju. "Zrna se oporavljaju kao repozicije bez glutena i smanjuju se do odgovarajuće publike", kaže Badaracco. "80 posto potrošača kojima medicinski nije potrebna prehrana bez glutena napustit će je." Ona vidi zrna poput tefa, zobi izrezanog na čeliku, kaše, farra i heljde koji se nalaze u više kućnih kuhinja pad.

2

Okus za gorku trešnju

Oštre trešnje, osušene i svježe, ono je što Badaracco naziva "brusnicom ove jeseni". Osim što je idealan za pečenje u pitama i torte, napravljene u umacima ili konzervirane, kiselkaste trešnje također su prepoznate po nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući i visok antioksidans Svojstva. Da ne spominjem, možete ih približiti kući. "Oni su lokalni u SAD -u pa ih je lako pronaći i mogu se pronaći u svježem obliku za razliku od gojija ili acaija, koji su manje dostupni."

3

Regionalizirati pića

Ono što popijete ove jeseni bit će lokaliziranije. "Martinis, daiquiris itd. Prave se od regionalnih sastojaka poput bobica na sjeverozapadu, trešanja na gornjem srednjem zapadu ili limete na dubokom jugu", objašnjava Badaracco. Ona dodaje da se regionalizacija pića također odnosi na porast popularnosti regionalnih pića kao što su razbijači i mojitos s Kube, juleps od nane s juga, tiki pića s istoka i Sazerac s Novog Orleans.

4

Udobna fuzija

Comfort fusion ove jeseni dolazi u pekaru ili trgovinu u vašoj blizini. Čuli smo za fusion kuhinju - miješanje azijske sa zapadnim sastojcima, na primjer, ali ova fuzija je sve o udobnosti. "Orasi su primjer dviju poznatih, nezastrašujućih stavki koje se spajaju u nešto novo kako bi podigle interes, ali ne i smanjile njegovu pristupačnost", kaže Badaracco. Ako niste sigurni, kikiriki je križanac kroasana i krafne, pa tko zna što slijedi: pite stopljene s kolačićima?

5

Vina prelaze granice

I jesen se okreće vino s nekim bocama koje možda ne prepoznajete. “Vina prelaze granice prema nepoznatim regijama i sortama. Pomislite na pjenušava engleska vina ili vina iz Urugvaja ”, kaže Badaracco. Objašnjava da je to djelomično posljedica oporavka recesije, gdje se potrošači manje plaše i više eksperimentiraju s hranom i pićima.

6

Vraćaju se staromodne tehnike kuhanja

Tehnike kuhanja ove se jeseni vraćaju osnovama, kao i tamo gdje je kuhanje počelo. Badaracco navodi otvorenu vatru, poput kaubojskog kuhanja, pećnica na drva, roštilja na roštilju i škripanje (kuhanje izravno na ugljenu), kao stvari koje treba gledati ove jeseni. Ova vrsta kuhanja ne samo da daje bogat, zadimljen okus, već može biti i zabavna - sve dok ste oprezni.

7

Mliječni proizvodi postaju globalni

Ako su jedini mliječni proizvodi u vašem hladnjaku cheddar sir i pola i pol, ove jeseni možda ćete se osjećati kao da probate nešto malo drugačije. Svjetski mliječni proizvodi poput libanonskog jogurta, paneera i burrate dobivaju popularnost, kaže nam Badaracco. "Dnevnik nema kamo otići nego globalniji, s grčkim jogurtom koji otvara vrata drugim globalnim ulagačima mliječnih proizvoda", objašnjava ona.

8

Egzotični začini

Pređite na kečap i senf, hrana će ove jeseni dobiti pojačan okus od nekoliko manje poznatih (za sada) začina. Badaracco spominje gochujang, tamnocrvenu fermentiranu čili pastu iz Koreje i harissu, vruću crvenu čili pastu koja se koristi u sjevernoafričkoj kuhinji kao dva primjera nadolazećih začina. "Globalni umaci i etnički začini u skladu su s kuhinjom i hranom u njihovoj regiji", objašnjava ona. To znači da nam popularne kuhinje poput korejske počinju davati nove načine začinjavanja hrane.

9

Pite u centru pažnje

Pita zapravo nikada ne izlazi iz mode, ali za jesen gledajte kako pite postaju u trendu. "Pite, od ručnih do minija i pita za dvoje, bit će regionalna zamjena za kolače", kaže Badaracco. "Pite mogu biti slane ili slatke, lokalne ili globalne, pa su mnogo fleksibilnije od kolačića."

10

Recite da sardinama

Zdrave, održive i jednostavne za dodavanje vašim jelima, svježe ili konzervirane srdele, malo su riba u porastu, kaže Badaracco. Srdele dodajte salatama, ispecite ih na žaru, istaknite u jelima od tjestenine ili tijesto pa ih ispržite i pojedite kakvi jesu ili u sendviču.