Ovo predjelo od marinirane sirove ribe s koromačem i branzinom, odnosno europskim brancinom, lagan je i svjež početak svakog obroka.
Povezana priča. Pita od jabuke i rabarbare moderan je obrat na klasičnom receptu
Lagan i svjež
Ovo predjelo od marinirane sirove ribe s koromačem i branzinom, odnosno europskim brancinom, lagan je i svjež početak svakog obroka.
Impresionirajte svoje goste večerom ovom zadivljujućom prezentacijom za koju izgleda da su potrebni sati. Nećemo vam reći koliko je to zapravo jednostavno!
Recept za carpaccio od branzina i komorača
Služi 4
Sastojci:
- 1 branzino (ili slični brancin), filetirano
- 2 limuna
- 1/2 žličice limunove korice
- 1 žarulja komorača, tanko narezana
- 2 žličice soli
- Papar
- 1 žlica sjemenki komorača, plus dodatno za ukrašavanje
- 10 žlica maslinovog ulja, podijeljena upotreba, plus dodatno za prelijevanje
Upute:
- Narežite filete branzina po sredini po dužini, a zatim ga narežite dijagonalno kako biste napravili tanke trakice. Narežite što tanje. Stavite u nereaktivnu posudu za mariniranje.
- Pripremite 2 male zdjele. U jednoj zdjeli pomiješajte sok od 1/2 limuna, 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1/2 žličice soli i malo papra. Ponovite s istim količinama u drugoj zdjeli. Jedan će poslužiti kao marinada za ribu, a drugi će poslužiti za posluživanje uz ribu.
- Branzino prelijte jednom zdjelom marinade i ostavite da odstoji oko 20 minuta, povremeno okrećući tako da sve trake mogu upiti marinadu.
- U međuvremenu u drugoj zdjeli pomiješajte sok od 1/2 do 1 limuna (prilagodite količinu prema svom ukusu), 1 žličica soli, malo papra, oko 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i žlica komorača sjemenke. Smjesu izlijte na komorač i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
- Branzino dobro ocijedite. Odbacite marinadu. Drugu zdjelu mješavine limuna prelijte preko ribe.
- Za posluživanje, žlicom dodajte malo komorača u čašu (ili na tanjur). Po vrhu stavite mariniranu ribu. Pospite sjemenkama komorača i pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
- Ohladite barem pola sata u hladnjaku. Poslužite hladno.
Više dnevnog okusa
Jednostavno pečeno pile
Obilna čorba od povrća
Pomfrit od patlidžana pečen u pećnici
