Ovo predjelo od marinirane sirove ribe s koromačem i branzinom, odnosno europskim brancinom, lagan je i svjež početak svakog obroka.
![Carpaccio od Branzina i komorača](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Povezana priča. Pita od jabuke i rabarbare moderan je obrat na klasičnom receptu
![Dnevni okus](/f/6a887ea8b55736a75710ce7b6b60462a.jpeg)
Lagan i svjež
Ovo predjelo od marinirane sirove ribe s koromačem i branzinom, odnosno europskim brancinom, lagan je i svjež početak svakog obroka.
![karpaccio od branzina i komorača](/f/37f047aaf78761d7a322adf914e66e51.jpeg)
Impresionirajte svoje goste večerom ovom zadivljujućom prezentacijom za koju izgleda da su potrebni sati. Nećemo vam reći koliko je to zapravo jednostavno!
Recept za carpaccio od branzina i komorača
Služi 4
Sastojci:
- 1 branzino (ili slični brancin), filetirano
- 2 limuna
- 1/2 žličice limunove korice
- 1 žarulja komorača, tanko narezana
- 2 žličice soli
- Papar
- 1 žlica sjemenki komorača, plus dodatno za ukrašavanje
- 10 žlica maslinovog ulja, podijeljena upotreba, plus dodatno za prelijevanje
Upute:
- Narežite filete branzina po sredini po dužini, a zatim ga narežite dijagonalno kako biste napravili tanke trakice. Narežite što tanje. Stavite u nereaktivnu posudu za mariniranje.
- Pripremite 2 male zdjele. U jednoj zdjeli pomiješajte sok od 1/2 limuna, 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1/2 žličice soli i malo papra. Ponovite s istim količinama u drugoj zdjeli. Jedan će poslužiti kao marinada za ribu, a drugi će poslužiti za posluživanje uz ribu.
- Branzino prelijte jednom zdjelom marinade i ostavite da odstoji oko 20 minuta, povremeno okrećući tako da sve trake mogu upiti marinadu.
- U međuvremenu u drugoj zdjeli pomiješajte sok od 1/2 do 1 limuna (prilagodite količinu prema svom ukusu), 1 žličica soli, malo papra, oko 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i žlica komorača sjemenke. Smjesu izlijte na komorač i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
- Branzino dobro ocijedite. Odbacite marinadu. Drugu zdjelu mješavine limuna prelijte preko ribe.
- Za posluživanje, žlicom dodajte malo komorača u čašu (ili na tanjur). Po vrhu stavite mariniranu ribu. Pospite sjemenkama komorača i pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
- Ohladite barem pola sata u hladnjaku. Poslužite hladno.
Više dnevnog okusa
Jednostavno pečeno pile
Obilna čorba od povrća
Pomfrit od patlidžana pečen u pećnici