Mafini od jabukovače bez glutena-SheKnows

Jednostavni muffini bez glutena imaju jabukovaču pečenu izravno i tanko narezane jabuke na vrhu. Laki su kao pita!

Povezana priča. Giada De Laurentiis 'Bezglutenska štruca s limunovim makom je svijetla i ukusna poslastica nakon svih blagdanskih obroka

Svi vole pitu od jabuka. Pa, barem ne poznajem nikoga tko ne zna! Mekane, tople jabuke s cimetom i šećerom, možda tračak muškatnog oraščića, okružene ljuskastom, maslačastom korom. No ponekad jednostavno nema vremena za svo valjanje, hlađenje, ušuškavanje i bacanje, da ne spominjemo pečenje, pite od jabuka. Ovi muffini od jabukovača učinit će da vaša kuća miriše kao da ste cijeli dan pekli pite. Osim toga, njihova maslačka nježnost jednostavno će se otopiti u ustima.

Tajna brzog pripremanja nježnih muffina? Stavite vlažne sastojke (maslac, kiselo vrhnje i jaja) na kuhinjski pult preko noći kako bi bili ispravno na sobnoj temperaturi kad je vrijeme za pečenje. Jeste li ikada pokušali napraviti muffine s hladnim maslacem ili jajima? Sve se zgusne, a sastojci se neće uklopiti. Sada znate tajnu uspjeha kolača, bilo koji dan u tjednu!

Recept za muffine od jabukovače bez glutena

Daje 14 muffina

Sastojci:

Muffini

• 1-3/4 šalice višenamjenskog bezglutenskog brašna (upotrijebite svoju omiljenu mješavinu ili moju mješavinu: 1 šalica super fino brašno od smeđeg ili bijelog riže plus 6 žlica krumpirovog škroba plus 4 žlice tapioke brašno/škrob)
• 1/2 žličice ksantanske gume (izostavite ako je vaša mješavina već sadrži)
• 1-1/2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice košer soli
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 šalice šećera
• 8 žlica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
• 1/4 šalice kiselog vrhnja (ili običnog punomasnog jogurta), na sobnoj temperaturi
• 2 velika jaja na sobnoj temperaturi, istučena
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 3/4 šalice jabukovače, na sobnoj temperaturi (može se koristiti jednaka količina soka od jabuke)

Preljev

• 1 velika jabuka za pečenje, oguljena, oguljena i narezana vrlo tanko, a zatim prerezana na pola (ja sam koristila Gala jabuku)
• 3/4 žličice mljevenog cimeta
• 2 žlice šećera

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namastite ili obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica i ostavite sa strane.
2. Prvo napravite tijesto za muffine. U veliku zdjelu stavite mješavinu brašna, ksantansku gumu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i šećer i umutite da se dobro sjedini. Posudu ostavite sa strane. U zasebnu, manju zdjelu stavite maslac i kiselo vrhnje i snažno tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte jaja i vaniliju, pa opet umutite dok se dobro ne sjedine. Napravite udubljenje u sredini suhih sastojaka i dodajte mješavinu maslaca i kiselog vrhnja te jabukovo vino, izmjenjujući to dvoje i dobro miješajući između dodataka. Tijesto za muffine treba biti gusto, ali lagano i pahuljasto.
3. Izvadite ili ulijte tijesto za muffine u pripremljene udubine za kalupe za muffine, napunivši svaku jažicu otprilike 3/4. Protresite lim naprijed -natrag kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto za muffine u svaku jamicu, a kalup za muffine odložite sa strane.
4. U manjoj zdjeli napravite preljev. Narezane jabuke, cimet i šećer stavite u zdjelu, pa dobro ubacite jabuke u šećer s cimetom. Stavite 5 do 6 tanko narezanih jabuka na vrh tijesta u svaku jamicu kalupa za muffine. Lagano i ravnomjerno pritisnite prema dolje.
5. Kalup za muffine stavite u središte zagrijane pećnice i pecite dok jabuke ne omekšaju, muffini su vrlo lagano zlatni smeđa i čačkalica umetnuta u središte muffina izlazi uglavnom čista, s nekoliko vlažnih mrvica pričvršćenih (oko 20 minute). Prije posluživanja ostavite da se ohladi najmanje 5 minuta u kalupu za muffine. Ponovite s preostalim tijestom za muffine. Zamrznite sve potpuno ohlađene, preostale muffine.

Više recepata bez glutena

S’mores barovi bez glutena
Mini čips od glutena bez glutena
Čokoladni kolač bez glutena tres leches