Blagdanski savjeti za kuhanje od kuhara - SheKnows

Zasučite rukave na božićnom džemperu, obucite pregaču i razbijte tu oklagiju - vrijeme je da ispečete svima omiljene blagdanske poslastice.

Povezana priča. Tajna kolačića s čokoladnim čipsom Ine Garten je jedinstvena Pečenje Metoda

Profesionalna pekarica Rana Abla zarađuje za život pečući ukusne poslastice za ljude tijekom cijele godine. No, samo mi koji imamo sreće živjeti u području Dallas-Fort Worth u Teksasu za sada možemo uživati ​​u njezinim slatkišima. Osim toga, tijekom blagdana ćete vjerojatno htjeti ispeći najdraže svoje obitelji. Rana nudi ovih 25 savjeta (tako je, odala nam je sve svoje tajne!) Za isticanje ukusnih kolačića, kolača i još mnogo toga. Čak je podijelila i jedan od svojih osobnih obiteljskih recepata (nešto što ne možete dobiti čak i ako ste klijent).

Što trebate znati o sastojcima

• Osim ako u receptu nije drugačije navedeno, svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Izvadite većinu sastojaka iz hladnjaka 60 do 90 minuta prije početka kuhanja.
click fraud protection
• Za brzo zagrijavanje maslaca na sobnoj temperaturi možete ga narezati na tanke kockice na tanjuru i ostaviti da stoji oko 15 minuta.
• Sodu bikarbonu nikada nemojte zamijeniti praškom za pecivo ili obrnuto. Svaki ima drugačiju funkciju.
• Osim ako recept ne kaže drugačije, uvijek koristite višenamjensko brašno.
• Osim ako recept ne kaže drugačije, za pečenje uvijek koristite neslani maslac.
• Poluslatka i gorka čokolada međusobno su zamjenjive. Poluslatka čokolada je tamna čokolada. Gorko -slatki je ekstra taman.
• Nemate mlaćenice? Nema problema. Samo dodajte žličicu octa za svaku šalicu homogeniziranog mlijeka i promiješajte.
• Kad recept traži jaja, to obično znači velika jaja razreda A.
• Kad recept zahtijeva mlijeko, to obično znači homogenizirano punomasno mlijeko.
• Iako može utjecati na teksturu, boju i okus, u redu je zamijeniti svijetlosmeđi šećer tamno smeđim.
• Za najbolje rezultate, stalno koristite čisti ekstrakt vanilije. To čini veliku razliku.
• Prstohvat soli odaje okuse slatkih pekarskih proizvoda.

Profesionalne tehnike koje bi svaki domaći kuhar trebao naučiti

• Najvažnije je prije početka pečenja pročitati cijeli recept i točno ga slijediti, osobito prvi put.
• Pečenje je egzaktna znanost. Pažljivo izmjerite sve sastojke, koristeći staklenu mjernu čašu za vlažne sastojke i obične šalice i žličice za suhe sastojke.
• Nabavite zasebni termometar kako biste osigurali točno očitanje temperature - većina pećnica radi malo toplije ili hladnije od temperature prikaza.
• Prije stavljanja kolača ili kolačića u pećnicu uvijek pričekajte da pećnica dosegne temperaturu.
• Ručni mikser radi kao i stajaći mikser.
• Prosijavanje je važno, ali sito vam ne treba. Najbolji način prosijavanja brašna je u zdjeli s običnom starom pjenjačom!
• Najbolji način prosijavanja kakaovca u prahu je provlačenje kroz mrežnu cjediljku.
• Koristite sjajne limove za pečenje. Tamni ili spaljeni listovi brže upijaju toplinu i mogu uzrokovati izgaranje kolačića.
• Kolačići se trebaju peći ujednačene veličine i debljine, pa upotrijebite žlicu za ispuštanje kolačića i oštar nož s tankim oštricama za rezanje rolica hladnjaka.
• Ne miješajte previše nakon dodavanja suhih sastojaka. Samo miješajte na niskoj temperaturi dok se ne sjedini.
• Za vađenje zalutalih ljuski jaja u smjesu upotrijebite ispražnjenu poluljusku. Ljuska jaja se lijepi za ljusku jaja.
• Kad se kolač potpuno ohladi, omotajte slojeve kolača u plastičnu foliju i stavite ih u zamrzivač na pola sata prije rezanja i/ili zaleđivanja.
• Svaki put kada napravite tijesto za kolačiće, ostavite ga u hladnjaku dva do četiri sata. Omogućuje tijestu da se odmori, a okusi da se sjedine.

Tatjanin recept za čokoladne kolačiće

Iako ovaj obiteljski recept ne prodaje u svojoj trgovini, Rana već godinama pravi ove jednostavne kolačiće, omiljene kćeri Tatjani. Kao posebnu blagdansku poslasticu, ovaj tajni recept dijeli s čitateljima SheKnows -a.

Prinosi 25-30

Sastojci:

• 1 štapić neslanog maslaca
• 3/4 šalice tamno smeđeg šećera
• 2 velika jaja
• 1-1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• 2-1/4 šalice višenamjenskog brašna
• 3/4 žličice sode bikarbone
• 1 žličica fine soli
• 8 unci mini čokoladnih čipsa
• 4 unce tamne čokolade (ne smije prelaziti 60% kakaa), nasjeckane na kockice
• 4 unce poluslade čokolade, naribane

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili prozirnom podlogom za pečenje. Staviti na stranu.
2. Brašno, sodu bikarbonu i sol prosijte u zdjelu i ostavite sa strane.
3. U pokrivenoj posudi za mikrovalnu pećnicu na srednjoj snazi, mikrovalnu pećnicu maslac dok se ne otopi. Pustite da se malo ohladi.
4. U velikoj zdjeli umutite šećer, jaja, maslac i vaniliju dok ne postane glatko.
5. Suhe sastojke umiješajte u mokre sastojke drvenom žlicom (ne miješajte previše).
6. Umiješajte svu čokoladu.
7. Žlice tijesta izvadite na pripremljene posude, razmaknuvši kolačiće na razmak od 2 cm.
8. Pecite 10 minuta. Kolačići će biti meki u sredini.
9. Lopaticom prebacite vruće kolačiće na rešetku da se ohlade.

Bonus: Pakiranje kolačića za božićne darove

Rana se uvijek mora pobrinuti da njezini slatkiši budu lijepo zapakirani koliko i imaju okus. Pitali smo je ima li kakav savjet za ljude koji daruju jestive blagdanske darove, a ona nam je dala mali savjet.

"Pakiranje dobrota je još jedan važan korak, a ovdje možete učiniti što god želite, od jednostavnih do vrlo složenih", kaže ona. “Možete upotrijebiti prozirnu vrećicu i‘ joujet ’je s prekrasnom vrpcom i priložiti recept. Ili ih možete staviti u kutiju, ukrasiti vrpcom i pričvrstiti ukras. ”

Ona također predlaže da nabavite prekrasnu košaricu i stavite kolačiće u nju s receptom, oklagijom, rezačima za kolačiće i knjigom za pečenje kako biste napravili lijep poklon za ljubitelje hrane. Poziva vas da je provjerite Facebook stranicu ili njezino web mjesto da joj "ukradete" što više ideja o pakiranju!

O Rani Abli

Rana Abla kuharica je samouka u području Dallas-Fort Worth u Teksasu. Budući da je kuhala s majkom od djetinjstva, svoju je strast pretvorila u profit u svojoj trgovini Sableh Sweet & Savory, gdje joj je kolačić od francuskog samura.

Još recepata za kolačiće

Kolačići od ruma i kokaina
Čokoladni kolačići od pistacija
Čokoladni kolačići s limunom