Recept za sos od oraha s korom pecanca-SheKnows

Dok su neki od nas zaposleni u New Orleansu skupljajući perle i pijući uragane u ulici Bourbon, drugi vide Mardi Gras ili Debeli utorak kao ukusan izgovor da pojedu svu bogatu i masnu hranu limenka.

Povezana priča. Chrissy Teigen ima savršenu ideju za obrok za to čudno vrijeme između Božića i Nove godine

New Orleans je sinonim za jela poput jambalaye, gumboa, prljave riže, kuhanih rakova i beigneta. No to je samo vrh ledenog brijega kada je u pitanju kuhanje u kreolskom i kajunskom stilu, što je i bilo pod utjecajem jedinstvene mješavine francuskog, španjolskog, talijanskog, portugalskog, afričkog i južnjačkog stila kuhanja, između ostalih. Koliko god je New Orleans poznat po bučnoj proslavi Mardi Grasa, jednako je poznat i po kuhinji kojoj ne nedostaje začina i okusa.

Ovdje recept za soma s ljuskom od orahove orahe posuđen s juga, osim što se peče i ne prži. (Iako slavimo Debeli utorak, bit će vam drago zbog ovog aspekta uštede struka koji dolazi u srijedu.) Cajun začin daje malo začina, kao i najvažniji umak od ljute paprike, Tabasco, koji je zapravo nastao u Louisiana.

Recept za soma s ljuskom od oraha s mješovitim maslacem od oraha začinjenim Cajunom

Služi 4

Sastojci:

• 1 šalica oraha
• 1/2 šalice panko krušnih mrvica
• 1 štapić neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 1 žličica meda
• 1 žličica začina Cajun
• 1 kilogram fileta soma, izrezanog na komade
• 1/2 šalice mlaćenice
• 1/2 žličice umaka od ljute paprike
• Sol
• Papar

Upute:

1. Pekane sitno nasjeckajte u kuhači. Uklonite 1/4 šalice za uporabu u složenom maslacu. Preostalim pekanima u kuhaču za pecivo dodajte panko krušne mrvice i pulsirajte dok se ne sjedine. Rezerva.
2. U električnoj miješalici s nastavkom za lopatice umutite maslac dok ne postane mekan i kremast. Na maslac dodajte 1/4 šalice oraha od oraha, meda i začina Cajun i miješajte dok se potpuno ne sjedine s maslacem.
3. Stavite maslac na list papira za pečenje i smotajte u čvrstu cjepanicu. Ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne, oko dva sata.
4. Kad budete spremni za kuhanje soma, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite lim za pečenje folijom.
5. Smjesu od oraha stavite u tanjur za pitu. Kombinirajte mlaćenicu i umak od ljute paprike u drugom tanjuru za pitu.
6. Začinite soma solju i paprom. Komadiće soma umočite u mlaćenicu, a zatim iskopajte u orahe od oraha, pritisnite da se slijepe. Panirani som stavite na lim za pečenje.
7. Soma pecite 15-20 minuta, ovisno o debljini. Kad je gotova, riba će se lako raspasti.
8. Za posluživanje narežite složeni maslac i stavite pat na vrh svakog komada soma.
9. Napomena: Zaostali složeni maslac može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti oko mjesec dana.

Više recepata za Mardi Gras

Recepti za koktele Mardi Gras
Kako napraviti tortu Mardi Gras King
Mardi Gras jelovnik i ukusni recepti