Pridruživanje CSA-i jedan je od najjednostavnijih načina za dobivanje svježih, lokalnih i sezonskih proizvoda. No, što su zapravo CSA -e i koje su prednosti pridruživanja? Također naučite kako odabrati CSA koji vam odgovara.
Što su CSA -i?
Posljednjih godina poljoprivreda koju podržava zajednica postala je sve popularniji način potrošača za kupnju svježih, lokalnih i visokokvalitetnih proizvoda. Kako točno sve to funkcionira? Prije sezone rasta poljoprivrednici određuju brojne "dionice" svog ukupnog prinosa koje mogu prodati zajednici. Tijekom sezone rasta i berbe dijele dio svojih proizvoda i robe svakom vlasniku dionica.
Članovi CSA -e unaprijed plaćaju svježe proizvode u sezoni, a dionice se obično isporučuju jednom tjedno. Isporuke se vrše ili do kuće vlasnika dionica, ili se tipičnije donose na unaprijed određeno mjesto iskrcaja (mnogo puta crkva, trgovina ili dvorana zajednice). Isporuke se sastoje od svega što je tog tjedna ubrano na farmi. Obično dionice uključuju svježe povrće i voće, ali mogu uključivati i domaći kruh, sireve, cvijeće i meso.
Obično poljoprivrednici svojim vlasnicima dionica mogu dati prilično dobru ideju o tome što mogu očekivati tijekom uzgoja sezonu, ali i njihovi članovi dijele rizik i nagradu posebno obilnog ili manjkavog rasta sezona. Na primjer, ako imaju dobru sezonu za rajčicu s nasljedstvom, vlasnici udjela će ubrati plodove i dobiti sočnije rajčice od Caprese salate, ali ako sezona rajčica nije sjajna, njihovi članovi mogu dobiti samo pregršt.
Biti član CSA-e također oslobađa malo tereta koji nose mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva. Kad mala gospodarstva unaprijed znaju da su prodala određeni postotak svojih proizvoda, oni to znaju mogu usredotočiti na rješavanje mnogih drugih zadataka koji će dominirati njihovim danima tijekom odrastanja sezona. Također ne moraju toliko brinuti da će biti ozbiljno ozlijeđeni ako neke nepredviđene okolnosti desetkuju dio njihovog usjeva. Kao član CSA -e, dijelite dio tog rizika. No, za razliku od burze ili kockanja, rizik obično rezultira obilnom i ukusnom nagradom.
Zašto bih se trebao pridružiti jednoj?
Svježina
Poljoprivrednici obično beru svoje proizvode dan prije ili čak ujutro isporuke. Branje vaših tjednih proizvoda iz CSA -e je, osim što sami uzgajate hranu, jedan od apsolutno najboljih načina da jedete najsvježije moguće proizvode. I ne samo da svježi proizvodi imaju bolji okus, već i svježina korelira s nutritivnim sadržajem. Što dulje biljka čeka u redu između berbe i dolaska do vaše večere, gubi više hranjivih tvari.
Znajte odakle dolazi vaša hrana
Stjecanje razumijevanja i povezanosti s mjestom i ljudima koji stoje iza naše hrane ključno je pri donošenju odgovornih odluka o hrani. Upoznavanje pojedinog poljoprivrednika omogućuje vam da saznate kako uzgajaju biljke, koje vrste prskanja i pesticida koriste te kako tretiraju tlo i zemlju. Kad uspostavimo tu osobnu vezu, hrana postaje mnogo više od pukog goriva; postaje prava živa, rastuća stvar koja ima priču i vezu s našom zajednicom i onima koji rade na tome da je poboljšaju.
Jedite sa godišnjim dobima
Šparoge nikada nemaju bolji okus nego kada se konzumiraju neposredno nakon berbe u proljetnim mjesecima. Uvozne jagode ne mogu održati svijeću do aromatične slatkoće svježih, lokalnih ljetnih jagoda. Kad počnete jesti lokalno i sa godišnjim dobima, teško se zimi vratiti na rajčicu ili ljeti na izdržljivu tikvu. Nepostojanje svega dostupnog tijekom cijele godine može se isprva činiti teškim, ali očekivanje, i naknadna nagrada za jelo najukusnije verzije tog određenog predmeta učinit će ga uzbudljivim i vrijednim čekati.
Više obroka kod kuće
Dio izazova u pronalaženju vremena za kuhanje svake noći leži u kupovini hrane. Planiranje i priprema obroka često se može činiti zastrašujućim i učiniti mogućnost za van ili večeru zaista primamljivom. Međutim, ako se pridružite CSA -i, imat ćete hladnjak pun svježih proizvoda. Nitko se ne osjeća dobro zbog rasipanja hrane, a otkrio sam da ćete, ako je imate, pronaći načine da je upotrijebite.
Postanite snalažljiviji kuhar
Mnogi ljudi kažu da su ih CSA -i zapravo učinili boljim i snalažljivijim kuharima. “Obično sam pribjegavala dostavi većinu noći u tjednu. Sad kad imam CSA udio, dolazim kući i smišljam što ću napraviti sa svježim proizvodima koje imam u hladnjaku. Eksperimentirala sam sa sastojcima koje vjerojatno nikada ne bih odabrala u trgovini mješovitom robom ”, objasnila je Angela Evans, koja je u posljednje četiri godine kupovala dionicu CSA-e u New Yorku. “Sinoć sam od svog CSA -a napravio jelo od tjestenine s fava grahom. Nikad ne bih kupio fava grah u trgovini, ali bio sam šokiran koliko ga volim! ”.
Kako odabrati CSA
Istraživačke farme koje nude CSA -e u vašem području. Najbolji način za početak je posjet web stranici Lokalna žetva. Imaju izuzetno koristan alat koji vam omogućuje pretraživanje CSA -a u vašem području. Također vam daje informacije o pojedinim farmama, gdje je mjesto iskrcaja, njihovoj sezoni, cijeni i za što su se specijalizirali.
Jedite svježe za manje
Plaćanje sezonskih proizvoda u jednom paušalnom iznosu može izgledati zastrašujuće, ali imajte na umu da ćete tijekom vegetacije morati kupiti vrlo malo proizvoda. Caitlin Lauren, pristaša CSA -e u Philadelphiji, kaže da joj je pristupanje CSA -i zapravo pomoglo u smanjenju izdataka za hranu. “Očito trošim jako malo na dodatno voće i povrće tijekom CSA sezone, što nije veliko iznenađenje. Ono što me ipak iznenadilo je da sam zapravo potrošio manje i na druge namirnice. U kući imamo toliko svježih proizvoda u svakom trenutku da smatram da grickamo svježe voće i povrće. ” Caitlin nastavlja objašnjavati da je CSA također pomogla eliminirati druge skupe artikle, poput mesa i plodova mora, iz njezine kupovine mjenice. "Mnogi naši obroci sada su vegetarijanski, pa čak i kad sam uzeo u obzir nešto što se činilo skupom kupnjom dionica CSA -e, na kraju sezone shvatio sam da sam uštedio novac na svojim ukupnim računima za namirnice!"
Više o lokalnoj i sezonskoj prehrani
Je li kupnja domaćih proizvoda doista zdravija ili samo zdrava?
Prednosti konzumiranja domaće hrane
Proljetno povrće u sezoni i recepti
