Crni grah, paprika, mrkva i riža natopljeni ljutim umakom od manga i uvaljani u nježne tortilje čine izdašan i aromatičan meksički inspiriran vegan jelo za večeru.
Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni
Začinjeni Manito Burritos od crnog graha-čini 6
Sastojci:
- 1 šalica smeđe riže kratkog zrna
- 2 šalice juhe od povrća
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 mrkve, narezane na šibice
- 1 crvena paprika, sjemena, narezana na šibice
- 1 velika poblano paprika, sjemena, narezana na šibice
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 1 (15 unci) limenke crnog graha, isprano, ocijeđeno
- 1 veliki zreli, mekani mango, oguljen, narezan na kockice
- 1 jalapeno, mljeveno
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- 1 žlica šećera
- 1 češanj češnjaka, zdrobljen
- 1 žličica mljevenog korijandera
- Prstohvat kajenskog zrna
- 6 veganskih tortilja od cijelog zrna, zagrijane
- 1/4 do 1/3 šalice sitno sjeckanog svježeg cilantra
Upute:
- U srednjem loncu na jakoj vatri pomiješajte rižu i juhu. Pustite da zavrije, poklopite posudu, smanjite vatru i pirjajte 40 minuta ili dok se tekućina ne upije i riža omekša.
- U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i papriku. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni.
- Umiješajte crni grah i ostavite sa strane.
- U kuhači za kuhanje pomiješajte mango, jalapeno, ocat, šećer, češnjak, korijander i kajenski orah. Sastojke u pire i prebacite u malu lonac.
- Umak od manga stavite na srednju vatru i pirjajte 5 minuta. Začinite solju i paprom.
- Umiješajte rižu u smjesu od crnog graha. Tortilje položite na pult i napunite smjesom od crnog graha.
- Prelijte umakom i pospite cilantrom.
- Roll tortilje u stilu burritoa i poslužite.
Ukusniji veganski meksički recepti
Slojevita enchilada tepsija
Veganska juha od tortilje
Jednostavni burritos od crnog graha
