Meso nije jedina zvijezda na ljetnom roštilju. Ti poljoprivrednici s tržnice i vrtnog branja povrća samo čekaju mjesto na vrućini. Od polaganja povrće, poput polovica tikvica, izravno na rešetki za kuhanje povrća u foliji (cherry rajčice imaju tendenciju padati u plamen), roštilj nudi ukusnu platformu za ukusno, zdravo povrće strane. Evo nekoliko savjeta i recepata od povrća na žaru koje ćete isprobati sljedeći put kada palite roštilj.
Povrće na žaru
Pečeni klipovi kukuruza na žaru, trakice ljetnih tikvica s grill-om i lagano ugljenisane kriške patlidžana samo su tri od mnogih mogućnosti povrća na žaru možete sarađivati sa svojim ljetnim nizom morskih plodova na žaru, piletine i meso. Za kuhanje izravno na roštilju odaberite povrće koje se, kad se reže, može sigurno položiti na rešetku bez propadanja. Za manje komade ili povrće upotrijebite košaru za roštilj. Druga je mogućnost zamotavanje povrća i začina u paket od folije koji ćete položiti na roštilj dok se druga roštilj kuha.
5 savjeta za povrće na žaru
Roštiljanje povrće je jedan od najukusnijih načina za pripremu ove zdrave hrane. Zapravo, roštilj koncentrira njihove prirodne arome i čini ih neodoljivo nježnim. Evo nekoliko savjeta kako biste osigurali uspjeh povrća na žaru.
1. Neka povrće bude jednake veličine
Za ravnomjerno kuhanje, povrće narežite na komade iste veličine, po mogućnosti dovoljno velike da ne padnu kroz rešetku.
2. Začinite velikodušno
Za dodavanje okusa svom povrću možete upotrijebiti začine i začinske biljke, aromatizirana ulja ili marinade.
3. Pojačajte vatru roštilja
Većina recepata preporučuje roštilj na srednjoj vatri, što će omogućiti dovoljno vremena da unutrašnjost povrća omekša, dok izvana lagano zapeče.
4. Roštilj i okretanje
Namažite rešetku ili korpu za povrće uljem prije dodavanja povrća u jednom sloju. Često okrećite, podlijevajući uljem ili marinadom, dok povrće s roštilja ne porumeni i omekša. Čvršće povrće kuhat će se dulje.
5. Prijedlog posluživanja povrća na žaru
Povrće na žaru je samo po sebi ukusno, ali ga možete preliti feta sirom, svježim začinskim biljem, koricom citrusa i orašastim plodovima kako biste ga pretvorili u prekrasnu salatu sa žara. Povrće na žaru najbolje je poslužiti toplo s roštilja ili na sobnoj temperaturi.
Upali roštilj, povrće dolazi!
Recepti s povrćem na žaru
Poriluk i šparoge na žaru
Služi 4 do 6
Sastojci:
- 4 mala poriluka
- 16 debelih koplja šparoga
- Biljno ulje
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Upute:
- Uklonite žilave zelene vrhove s poriluka i odrežite kraj korijena, ne dirajući ga da bi poriluk držao zajedno; dobro isperite, uklanjajući svu prljavštinu i ostatke; poriluk prepolovite po dužini; orezati drvenaste krajeve sa šparoga.
- Zagrijte roštilj na srednju vatru; poriluk i šparoge obilno premažite uljem i začinite solju i paprom; nauljiti rešetku; povrće poprečno položite na roštilj i kuhajte okrećući se svake 2 do 3 minute, povremeno premazujući maslinovim uljem.
- Kad povrće omekša i blago porumeni, premjestite ga na tanjur za posluživanje; poslužite toplo s limunovim aiolom ili umakom od jogurta.
Curry slatki krumpir na žaru
Služi 4 do 6
Sastojci:
- 2 do 3 velika slatka krumpira, izrezana poprečno na ploške od 1 inča
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice curryja u prahu
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- Naribana korica i sok od 1 limete
- Sitno sjeckana menta
Upute:
- U veliku zdjelu bacite krumpir, ulje i curry da se sjedine; začinite solju i paprom i ponovno promiješajte; Staviti na stranu.
- Zagrijte roštilj na srednje; nauljiti rešetku; stavite krumpir u jedan sloj na rešetku i roštilj okrećući se svake 2 do 3 minute; povremeno ih premažite uljem, dok ne omekšaju i blago porumene.
- Prebacite krumpir u veliku zdjelu i nježno ga prelijte koricom limete te sokom i nanom; poslužite s kečapom ili medom grčki jogurt.
Dječji karfiol na žaru
Služi 4 do 6
Sastojci:
- 4 do 6 glavica dječjeg karfiola, lišće uklonjeno
- Ulje repice
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- Izmrvljeni feta sir
- Sitno nasjeckani svježi peršin
Upute:
- Zagrijte dubok lonac vode srednje veličine do vrenja; dodajte cvjetaču i blanširajte 3 do 4 minute ili dok malo ne omekša; žlicom s prorezima izvaditi iz vode i ostaviti sa strane da se ocijedi.
- U međuvremenu zagrijte roštilj na srednje. Karfiol osušite papirnatim ručnicima i obilno premažite uljem; začinite solju i paprom; roštilj, okrećući se svake 2 do 3 minute; povremeno podlijevajte uljem, dok ne omekša i blago porumeni.
- Karfiol premjestite na dasku za rezanje i narežite na kriške; razrežite kriške na tanjur za posluživanje i pospite fetom i peršinom.
Još izvrsniji recepti za roštilj
- Pizze na roštilju
- Ljetni jelovnik na roštilju slavnih kuhara
- Recepti bez mesa vrući s roštilja
