Maslac
Maslac, napravljen od mućkanja kreme, postao je proces koji su radili strojevi, ali prije stotina godina miješanje maslaca bilo je muka u svakodnevnom životu. Postoje različite vrste maslaca: maslac od sirovog vrhnja, maslac od slatkog vrhnja, uzgojeni kremasti maslac, maslac u europskom stilu, tučeni maslac i neki specijalni maslaci s okusom.
Mast
Svinjska mast, nusprodukt svinjske industrije, mast je koja se ekstrahira iz svinja i koristi u pečenju. Svinjska mast, tipično pečena u koricama za pitu, daje pecivu ljuskavost bez intenzivnog okusa maslaca. Blagi "mesnati" okus izvrstan je za pite u loncu i pite od mljevenog mesa.
Skraćivanje
Skraćivanje je napravljeno od sojinog ulja i sastoji se od 100 posto masti (što znači da nema vode, za razliku od maslaca). Najčešće viđen u kolačima visokog omjera, vlažnom kolaču pečenom 1930-ih, korišten je jer je produžio vijek trajanja.
Biljno ulje
Biljno ulje, obično ekstrahirano iz soje, koje se koristi u pečenju ima određene funkcije. Kad pravite koru za pitu s uljem, neće biti pahuljica kao kora maslaca, ali uljna kora ne upija toliko vlage, sprječavajući da se pita prebrzo namoči.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje, jedno od najskupljih ulja na tržištu, obično se uvozi iz Europe, ali vidimo sve više rančeva maslina u američkim robnim markama poput Kalifornijski ranč maslina i Oregonski mlin za masline, mljeve se masline u ulje radi svježeg, kvalitetnijeg ulja.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje, ulje dobiveno iz jezgre ili mesa kokosa, postalo je pokret u posljednjih nekoliko godina. Baš kao i biljno ulje, daje nježnu mrvicu, ali nema ljuskavosti. Mafini i brzi kruh napravljeni s njim vlažni su i nježni, s blagim okusom kokosa.
Vaša email adresa neće biti objavljena. obavezna polja su označena *
