U kuhinji nema ništa gore od tupog noža. Osim što frustriraju, oni su zapravo i sigurnosni rizik - ljudi imaju daleko manju vjerojatnost da će se porezati na pravilno naoštrene noževe nego na dosadne. Naučite kako pretvoriti noževe od dosadnih do oštrih s nekoliko lakih savjeta.
Budite oštri!
U kuhinji nema ništa gore od tupog noža. Osim što frustriraju, oni su zapravo i sigurnosni rizik - ljudi imaju daleko manju vjerojatnost da će se porezati na pravilno naoštrene noževe nego na dosadne. Naučite kako pretvoriti noževe od dosadnih do oštrih s nekoliko lakih savjeta.
Nemojte se bojati izoštriti noževe. Briga o noževima učinit će ih duljima i učiniti vaše vrijeme u kuhinji sigurnijim i učinkovitijim. Postoji mnogo načina za rješavanje dosadnih noževa, pa odaberite samo najprikladniji za vas! Ovisno o tome koliko koristite noževe, vjerojatno biste ih trebali izoštriti barem nekoliko puta godišnje za najbolje rezultate.
Električno oštrenje noževa
Najlakši način za oštrenje noža je električno oštrač. Dolaze u svim oblicima i veličinama i u svim rasponima cijena. Ako ste uložili u skupe, kvalitetne noževe, isplati se i potražiti kvalitetno oštrač noževa. Iako je ovo metoda koja je najjednostavnija za korištenje, profesionalci nastoje izbjeći električne oštrače za noževe jer postižu svoj cilj brijanjem sićušnog ruba. Nakon daljnje uporabe ovo bi se moglo početi zbrajati.
Potražite savjete Guya Fierija vještine noža >>
Oštrenje čelika
Također se naziva šipka za oštrenje, ovo je izvrstan alat za nošenje i često dolazi standardno s kompletima noževa. Profesionalci češće koriste čelike za održavanje, ali mogu učiniti čuda kako bi vratili oštru oštricu na vaš nož. Za upotrebu držite nož u ruci koja vam najviše odgovara, a čelik u drugoj. Držite ih malo dalje od tijela pod kutom prema dolje i pomaknite jednu stranu oštrice noža niz čelik (od vas, a ne prema vama). Ponovite s drugom stranom oštrice. Učinite to oko 10 puta po strani. Dobra je praksa da ovako "brusite" svoj nož nakon svake uporabe (potrebno je samo oko minute nakon što uđete u utor).
Brus
Ovo je metoda koju preferiraju profesionalci, ali potrebno je malo vježbe da biste se navikli. Također se nazivaju kamen za oštrenje ili kamen za vodu, oni dolaze u svim oblicima, veličinama i rasponima cijena. Potražite onu sa srednjom "zrnatošću", koja je najbolja za oštrenje oštrih noževa i njihovu oštrinu. Dobro pazite na kamen, pazite da je potpuno suh i pažljivo pohranjen nakon svake uporabe.
Za upotrebu, potopite kamen u vodu oko 45 minuta do sat vremena. Stavite ga na ručnik i neka vam posuda s vodom bude u blizini jer ćete brus morati dobro držati mokrim. Držite petu noža pod kutom od 20 stupnjeva na kraju kamena koji je najudaljeniji od vas. Polako povucite nož preko kamena prema sebi s čvrstim pritiskom. Ponovite s drugom stranom oštrice. Ako je moguće, neka netko pokaže kako se pravilno koristi i brine za brus.
Idite profesionalcu
U redu, možda ovaj je najlakši način da izoštrite noževe. Ako u vašem području postoji profesionalno oštrenje noževa, razmislite o tome da unesete noževe kako bi ih naoštrio profesionalac. To će koštati novac, ali će vam uštedjeti vrijeme i pobrinut će se da se svaki nož pravilno naoštri ovisno o vrsti i koliko je dosadan. Pazite da pažljivo spakirate noževe kad ih unesete! Ako ne znate gdje pronaći profesionalno oštrenje noževa, pitajte u lokalnoj trgovini kuhinjskog pribora ili bilo gdje gdje se prodaju kvalitetni noževi. Vjerojatno će znati nekoga ili čak imati osobu na licu mjesta.
U drugom kiselom krastavcu? Pronađite više zajedničkih rješenja kuhinjski problemi >>
Sat: Kako oštriti noževe kamenom
Oštri noževi mogu vam prepoloviti vrijeme pripreme i, vjerovali ili ne, zapravo su sigurniji od dosadnih noževa - manja je vjerojatnost da će skliznuti.
Više noževa i kuhinjskih savjeta
Neka vaši kuhinjski noževi budu čisti i oštri
Vrste noževa i kako ih koristiti
7 kuhinjskih savjeta i trikova
