Recept za pizzu sa tavom od slanutka
Ova pizza bez žitarica sadrži mješavinu slanih bliskoistočnih okusa. To je nešto poput pizze s dubokim jelom-najbolje je uživati vilicom i nožem. Ako želite, gotovu pizzu prelijte svojim omiljenim pestom.
Sastojci:
- 1 šalica brašna od slanutka (brašno od garbanzo graha)
- 1/2 žličice praška za pecivo bez aluminija
- 1/4 žličice morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice mljevenog kima
- 1/4 žličice mljevenog korijandera
- 1 šalica juhe od povrća s malo natrija
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice nasljednog umaka od rajčice (pogledajte recept u nastavku)
- 1 šalica sitno sjeckanog kovrčavog kelja
- 1/2 šalice tanko narezanih gljiva s gumbima
- 1 mali mladi luk, vrlo tanko narezan
- 1/4 šalice umaka od ljekovitog bilja od mrkve (vidi recept u nastavku)
- Mljevene pahuljice crvene paprike, za ukrašavanje
Upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, crni papar, kim i korijander; dobro promiješajte. Polako umiješajte juhu dok smjesa ne postane glatka poput tijesta za palačinke.
- U srednjoj tavi od lijevanog željeza na ploči za kuhanje zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte mješavinu brašna tako da potpuno prekrije dno tave. Kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe, oko 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte s druge strane dok ne porumeni, još 3 - 4 minute.
- Zagrijte brojlere.
- Dodajte nasljedni umak od rajčice, koristeći stražnju stranu velike žlice da premažete cijelu površinu kore, osim 1/2 inča oko ruba. Prelijte kelj, gljive i mladi luk, a zatim prelijte umakom od biljaka indijskog oraha od mrkve. Stavite ispod brojlera dok kelj ne postane hrskav, 4 - 6 minuta. Pospite pahuljicama crvene paprike i poslužite toplo.
Recept za umak od ljekovitog bilja od mrkve
Prinosi 1 šalica
Sastojci:
- 2 velike mrkve, oguljene i nasjeckane
- 1/4 šalice sirovih indijskih oraščića
- 1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg bosiljka
- 1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršina s plosnatim listom
- 1/4 šalice sitno sjeckanog špinata
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Svježe iscijeđen sok od 1 velikog limuna
- 1/2 žličice morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Prstohvat čilija u prahu, plus još, po ukusu
Upute:
Pomiješajte mrkvu, indijske oraščiće, bosiljak, peršin i špinat u kuhaču za kuhanje, pa obradite dok ne postane glatko. Dodajte ulje, limunov sok, sol, papar i čili u prahu te pulsirajte da se sjedini. Dodajte još čilija u prahu ako volite ljući umak. Čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana
Heirloom recept za umak od rajčice
Prinosi 3 šalice
Ovaj umak od rajčice je čist i sladak - omogućuje da rajčica zaista zasja. Također možete dodati svježi peršin ili izostaviti bosiljak, ako želite.
Sastojci:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 3 - 4 velike rajčice s nasljedstvom (oko 3 kilograma), zasijane
- 8 svježih listova bosiljka, izrezanih u šifonadu
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Upute:
- U loncu srednje veličine zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi. Dodajte rajčicu i bosiljak, pa umak stavite kuhati. Kuhajte, često miješajući, dok se tekućina ne upije, oko 15 minuta.
- Uklonite i odbacite listove bosiljka. Ručnim miješalicom pasirajte umak, a zatim ga vratite na ploču za kuhanje na umjerenoj vatri. (Ako nemate ručni mikser, premjestite umak u običan mikser, ostavite da se malo ohladi, a zatim pire; vratite u lonac.) Začinite solju i paprom. Poslužite toplo.
Tekst izvađen iz Jesti čisto, © 2015 by Amie Valpone. Reproducirano uz dopuštenje Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava pridržana.
