Juha s rezancima od bundeve s tajlandskim curryjem - SheKnows

... Pogotovo kad temperature počnu padati. Ova curry juha od bundeve zagrijat će vam trbuh i rado ćete dočekati hladnije jesenske i zimske temperature. Ova veganska juha također je dobra kada se počnete osjećati pod vremenskim uvjetima.

Povezana priča. 45 veganskih božićnih recepata koji će vaš odmor učiniti ukusnim

Juha s rezancima od tajlandskog curryja od bundeve

Služi 4 do 6

Sastojci:

• 2 žlice kokosovog ulja
• 3 žlice nasjeckanog luka
• 3 režnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice mljevene svježe limunske trave
• 2 žlice mljevenog svježeg đumbira
• 2 žlice tajlandske žute paste od curryja
• 2 žlice curryja u prahu
• 1 žličica ljute čili paste (poput sambal oeleka)*
• 2 konzerve kokosovog mlijeka (15 unci) podijeljene
• 5 šalica juhe od povrća
• 2-1/2 žlice paste umeboshi
• 2 žličice šećera u prahu
• 3 šalice graška snijega, ošišanog
• 2 šalice kockica bundeve ili druge zimske tikve
• 1 kilogram suhih rezanci od rižinih vermičela ili rezanci od rižinih štapića
• 1/4 šalice tanko narezanog zelenog luka
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
• 3 crvena tajlandska ptičja čilija ili 2 crvena jalapeño čilija, tanko narezana sa sjemenkama
• Velikodušna šaka nasjeckanog pečenog kikirikija
• 1 limeta, narezana na kriške

Upute:

1. Napunite veliki lonac vodom i dodajte veliko soli. Stavite na štednjak da zavrije.
2. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri.
3. Dodajte luk, češnjak, limunsku travu i đumbir. Kuhajte, miješajući, oko 1 minutu.
4. Umiješajte curry pastu, curry prah i čili pastu.
5. Žlicom izvadite kokosovu kremu s vrha svake limenke kokosovog mlijeka. Umiješajte ga u curry smjesu.
6. Dodajte preostalo kokosovo mlijeko, juhu, umeboshi i šećer. Donesite smjesu da zavrije. Smanjite vatru na lagano i kuhajte dok pripremate preostale sastojke.
7. Snježni grašak skuhajte u velikom loncu kipuće slane vode oko 30 sekundi. Zračnim cjedilom prenesite grašak u zdjelu hladne vode kako biste zaustavili kuhanje. Ocijedite i ostavite sa strane.
8. U veliki lonac dodajte bundevu ili zimsku tikvu. Pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša. Pomoću cjedila premjestite bundevu ili zimsku tikvu iz lonca u veliku zdjelu.
9. Vratite vodu u isti lonac da zavrije i kuhajte rezance prema uputama na pakiranju do al dente. Ocijedite rezance.
10. Mješavini kokosa dodajte grašak, bundevu ili zimnicu i rezance. Dobro promiješajte da se sjedini.
11. Zagrijte i poslužite vruće, ukrašeno zelenim lukom, cilantrom, čilijem, kikirikijem i limetom.

Još veganskih juha:

Veganska juha od šparoga
Veganska topla i kisela juha
Veganska juha od tortilje

Ostavite komentar