Može biti dovoljno teško napraviti domaći obrok za svoju obitelj. Zamislite, dakle, da ste tijekom obilaska Afrike na stražnjoj strani bicikla morali birati zdrava jela za gomilu gladnih biciklista. To je stvarnost s kojom se suočava Miles Macdonald, kuhar Tour d’Afrique-a-jedinstveno biciklističko putovanje Afrikom. SheKnows.com uspio je iskoristiti trenutak Macdonaldova vremena za čavrljanje o svojim tehnikama kuhanja neposredno prije nego što je krenuo na još jednu biciklističku turu.
SheKnows.com: Kako ste postali putujući kuhar za Tour d’Afrique?
Macdonald: Nakon povratka s kratkog boravka u visoke planine provincije Sečuan u Kini, čuo sam za Tour d’Afrique i shvatio da je to savršen način da spojim svoju ljubav prema biciklizmu sa kuharskim iskustvom [kao i nomadskim navike]. Moja prva turneja bila je od Kaira do Cape Towna i prošla je tako dobro da sam nastavio kuhati na turnejama - sada sam radio kao kuhar na biciklističkoj ekspediciji u više od 35 zemalja.
SheKnows.com: Što ulazi u pripremu obroka za sportaše visoke izdržljivosti dok ste u zaleđu Afrike?
Macdonald: Ono što zaista ulazi u obroke je malo kulture i povijesti gdje god zatekli noć. Hrana se dobiva na tržnicama uz rutu pa jedemo ono što jedu mještani. Što više učim o regijama kroz koje prolazimo, to više mogu iznijeti [okuse itd.] Iz kuhinje svake regije. Naravno, za gladnog biciklista najvažnije je da ima dovoljno sekundi.
SheKnows.com: Koja jela pripremate?
Macdonald: Pripremio sam jela za 80 ljudi samo s mrkvom, lukom, lećom i rižom. Ključ je u ravnoteži začina kako bi jelo izgledalo zamršenije nego što jest. Jela s visokim udjelom ugljikohidrata najbolja su za sportaše izdržljivosti, pa ćemo na kraju skuhati puno tjestenine, riže, palente itd. Jedno od mojih omiljenih jela sa škrobom je pire od krumpira, afričkog slatkog krumpira, ljetnih tikvica, luka, kupusa, češnjaka i kadulje. Moje omiljeno meso je koza nad vatrom na drva u jednom od naših brojnih kampova za grmlje duž rute [kamp za grmlje je mjesto bez objekata uz cestu].
SheKnows.com: Neki kuharski savjeti za ljude koji su strastveni putnici ili su uvijek u pokretu?
Macdonald: Moj savjet bi bio isprobati sve i ostati otvorenog uma. Jedite u lokalnim restoranima koliko god možete i učite iz jela koja poslužujete. Najbolje je biti pozvan u lokalni dom na obrok jer ćete u potpunosti doživjeti kulinarsku kulturu. Kad budete imali pristup kuhinji na cesti, iskoristite priliku da se uputite na tržnicu i kupite ono što izgleda svježe i najukusnije. Ako niste sigurni što ćete napraviti, onda samo skuhajte sve pojedinačne sastojke zasebno s poštovanjem koje zaslužuju. Onda, uživajte!
Da biste saznali više o biciklističkim događajima Tour d’Afrique, posjetite www.tourdafrique.com. Ture su za svakoga - od amatera do profesionalnih biciklista. Sudionici su u dobi od 18 do 75 godina.
