Čuvanje voća i povrća u hladnjaku može produžiti njihovu svježinu i usporiti rast klica, zar ne? Da ponekad. No ne treba sve voće i povrće čuvati u hladnjaku, pogotovo ne krumpir.
Više:Hosteli za beskućnike i skloništa za žene imaju koristi od rasipanja hrane u supermarketima
The Hrana Agencija za standarde (FSA) savjetuje da nikada ne čuvate nekuhani krumpir u hladnjaku, jer ne samo da može promijeniti njegov okus, već može dovesti i do nekih potencijalno štetnih učinaka na zdravlje.
Kad se krumpir čuva u hladnjaku, škrob se pretvara u šećer, što može promijeniti okus i teksturu vašeg krumpira, čineći ga slađim i tvrđim. No, što je još važnije, prema FSA -i: „Kad se ispeku ili prže, ti se šečeri kombiniraju s aminokiselinom asparaginom i proizvode kemikaliju akrilamid, koji je smatrao štetnim.”
Prema Metro, kemijska tvar akrilamid je "genotoksični kancerogen to je povezano s povećanim rizikom od raka. " Međutim, FSA kaže da je potrebno više istraživanja kako bi se utvrdili "dugoročni učinci konzumiranja velikih količina akrilamida".
Više:Studija tvrdi da bi hranjenje beba orašastim plodovima moglo spriječiti buduće alergije
Bez obzira na to, čini se da nagrade čuvanja krumpira u hladnjaku jednostavno ne vrijede rizika. Pa gdje trebao oni žive?
Prema Dobro jesti, krumpir poput hladne, a ne hladne temperature s idealnom temperaturom od oko 7 stupnjeva Celzijusa. Za optimalne rezultate, sirovi krumpir stavite u papirnatu vrećicu (ovo je bolja alternativa plastičnoj prozračnije je i time odgađa truljenje) te ih pohranite na hladnom i tamnom mjestu bez ikakvih izravnih uvjeta sunčevu svjetlost.
Još jedan vrhunski savjet od Savjeti o roku trajanja je da se izbjegavajte pranje krumpira prije skladištenja jer će zaostala vlaga "ubrzati kvarenje i rast plijesni".
Više:Novo istraživanje otkrilo je da je zdrava hrana mit, ali nemojte još početi prejedati
Krumpir nije jedino voće koje možda pogrešno skladištite: tvrdi avokado ne smijete hladiti jer neće moći sazrijeti; luk se ne smije čuvati pored krumpira; i čuvajte rajčice izvan hladnjaka i na pultu dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Za više informacija o načinu skladištenja određene hrane posjetite web stranice poput Dobro jesti ili Prevencija.
