Loše vijesti, Australka vino ljubavnici. Očigledno smo svih ovih godina popili potpuno čudnu čašu mrvice.
Australci s vremena na vrijeme vole čudnu klasu, ili sedam. No, iako smo možda poznati kao gutači piva, vino bi sada moglo biti naše nacionalno piće po izboru.
Pijemo ga na obilascima vinarije u dolini Barossa, kupujemo ga na dar kad ne znamo što drugo kupiti, a za neke je savršen dodatak mirnoj noći ili lijepa pratnja piknika na vikend.
Više:Visoka razina arsena nalazi se u crnom vinu, ali nemojte paničariti
No, onima koji imaju posebnu sklonost hvatanju, to bi moglo biti teško prihvatiti. Očigledno smo sve pogrešno popili, pogotovo što se tiče crnog vina.
Kad naručite čašu vina u restoranu, tražite li da se posluži na ledu? Ne? E, to je upravo problem.
Prema lokalnom proizvođaču vina Taylors, 80 posto Australaca pije svoje vino na sobnoj temperaturi. To bi bilo u redu, osim što ponekad sobna temperatura u nekim dijelovima zemlje može doći i do zagušujućih 30 stupnjeva C, a to jednostavno neće uspjeti kada je riječ o finoj čaši vina.
S druge strane, da smo u Europi pili svoje crvene čaše, onda bi bilo dobro ostaviti bocu na sobnoj temperaturi, jer bi u prosjeku to bilo brzih 14 stupnjeva C.
No, može li ta razlika u temperaturi doista ugroziti okus i kvalitetu vaše omiljene boce? Apsolutno! Temperatura u boci vina se održava na limenci drastično utjecati na sazrijevanje.
“Razlog tome su organske reakcije koje se odvijaju u vinu, a koje su podređene nekim osnovnim kemijski zakoni, uključujući i onaj koji kaže da se reakcije događaju brže s povećanjem temperature ”, kaže WineMinder.
Više:14 stvari za koje niste ni znali da biste mogli učiniti sa starom bocom vina
“Zapravo, ove reakcije obično udvostručuju brzinu za svakih 10 stupnjeva povećanja temperature. Dakle, dodajte 10 stupnjeva i stopa se udvostručuje; dodajte još 10 i to je četiri puta više nego prije. "
Ako se vino čuva na pretjerano visokim temperaturama, na primjer preko 30 stupnjeva C, vino se može potpuno uništiti u roku od samo nekoliko sati. Te boce crnog vina neće potrajati Australija ljeto, osim ako nisu u hladnjaku, to je sigurno.
Ako vam je teško popiti ohlađeno crno vino, pokušajte s ovim hrskavim vinskim sortama. Nisu toliko robusni kao vaš Bordeaux i možda bi bili dovoljno lagani da vas navedu da isprobate.
- Tempranillo: Tempranillo je rano zrela sorta koja je lagana na nepcu, s obzirom na nisku kiselost i razinu šećera.
- Beaujolais: Potječe iz vinske regije Beaujolais na jugoistoku Francuske, crveno vino Beaujolais ima voćni okus i najbolje se poslužuje na oko 12 stupnjeva C.
- Shiraz: Uz začinjene i paprene note pomiješane s punom dubinom tijela i daškom slatkoće, shiraz ima i ukusan okus ohlađen.
Ali doista, sve se svodi na osobni ukus. Ubacite bocu svog omiljenog crnog vina u posudu s ledom i provjerite volite li je posluženu ohlađenu.
Pijete li svoje crno vino hladno? Javite nam u nastavku.
Više:Vino vas čini privlačnijima i 10 drugih razloga da si natočite još jednu čašu