Bi šećer pod bilo kojim drugim imenom ima sladak okus (i biti jednako loš za vas)? Da, odgovor je da.
To je najstariji trik u priručniku o marketingu hrane: Učinite da se ljudi osjećaju kao da biraju nešto dobro (ili ih barem uvjerite da nije loše), a mi ćemo to pojesti mnogo više. U prošlosti su tvrtke za to koristile neke podmukle metode. Srećom, FDA je glupa i njihove nove odredbe o oznakama hrane trebale bi nam pomoći u donošenju boljih odluka.
Jedan od popularnih načina da se potrošači uvjere da je hrana zdravija nego što je jest razbijanje šećera, navodeći ga pod različitim imenima na popisu sastojaka, pa izgleda da ga ima manje. Tamo su preko 61 različitog naziva za slatke stvari, a izdvajajući ih, proizvođači hrane mogu se pretvarati da prvih 10 sastojaka nisu svi dodani zaslađivači. Uostalom, ne zvuči li proizvod od "nektara agave, soka od trske, karamele, sirupa od riže i koncentrata voćnog soka" divan, pa čak i potpuno zdrav? U stvarnosti, oznaka bi trebala glasiti samo "šećer, šećer, šećer, šećer i još šećera".
Više:Kako zaobići skrivene šećere
Druga je tehnika petljati s veličinama posluživanja, čineći jedno pakiranje više od jedne porcije. Na primjer, osobna Tostinova pizza zapravo je dvije porcije, a jedna boca Coca-Cole zapravo sadrži 2-1/2 obroka. No jeste li ikada vidjeli da je netko ikada pojeo manje od cijele mini pizze ili odvojio vrijeme da odmjeri više od trećine, ali manje od pola boce sode? Kakvo je ovo matematičko ludilo?
Ali ovaj trik sada prestaje. Uprava za hranu i lijekove upravo je izdala je svoje nove smjernice za oznake prehrane, a ta su dva pitanja bila prva stvar koju je riješila. Prije svega, proizvođači će sada morati navesti koliko grama šećera (ukupno) ima proizvod i kolika je postotna dnevna vrijednost (%DV). (Udruga Šećer izdala je nenamjerno smiješan odgovor u kojem se kaže da su "razočarani" i da "nema znanstvenog opravdanja" za tvrdnju da je šećer loš za ljude. Kašalj kašalj.)
Osim toga, zahtijevaju da veličine obroka pobliže odražavaju količine hrane koje ljudi trenutno jedu i da se to odražava na broj kalorija. Na primjer, evo što bi ta oznaka Coca -Cole željela prema novim smjernicama u pogledu kalorija i veličina posluživanja:
Veći paketi sadržavat će oznaku s dva stupca koja prikazuje razlike u prehrana između jedenja jedne porcije i cijele kutije pizze.
Više: Vrhunski vodič za veličinu posluživanja
Nove oznake također smanjuju postotak dnevne vrijednosti za vitamine A i C, što je dobro jer gotovo nikome ionako ne nedostaje tih vitamina, a sve što daju je da nezdravoj hrani daju „zdravlje halo." (Pogledajte: Proizvodi "Sok" koji ne sadrže stvarni sok, ali deklariraju "200% dnevne potrebe za vitaminom C!") I FDA također uklanja postotak ukupne masti jer ne pomaže ljudima razlikovati dobro od lošeg masti.
Proizvođači će imati rok do 2018. da se pridržavaju novih pravila. No, iako su nove smjernice definitivno poboljšanje, pravo je pitanje sada hoće li to išta pomoći? Može li nas oznaka nutritivne vrijednosti spasiti od nas samih?
“Jednostavno nema dokaza da će potrošači doista promijeniti svoje kupovno ponašanje na temelju nove prehrane oznaka ”, rekao je Sherzod Abdukadirov, istraživač u Centru Mercatus na Sveučilištu George Mason. "Većina istraživanja pokazuje da potrošači u velikoj mjeri zanemaruju oznaku nutritivne vrijednosti."
I iz tužnog, osobnog iskustva mogu reći da je vjerojatno u pravu. Već znam da je moj omiljeni sladoled pun dodanih šećera, bez obzira što na etiketi piše ili ne piše - i još uvijek ga jedem. #izviniteizvinite
