Kuhar, autor kuharske knjige i suvlasnik Žvakanje, Carla Hall zna dobru hranu. Praznici nisu iznimka. Razgovarali smo s Hallom o tome kako se nosi s blagdanima, svojim omiljenim (i najmanje omiljenim) jelima i kako planira 2018. učiniti boljom. Također je velikodušno podijelila neke od svojih omiljenih blagdanskih recepata i savjete za odijevanje klasične torte od kilograma.
Ona zna: Kako dolaze blagdani, kako se planirate nositi s blagdanskom kupovinom? Jeste li zadnji kupac na mreži ili volite da sve to obavite rano?
Carla Hall: Mislim da sam kombinacija oboje. Uvijek mislim da to želim učiniti ranije, ali za mene je tjedan dana van. Ali stvarno pokušavam naručiti svoju puretinu prije vremena. Zapamtite, ja to nisam učinio. Vrlo sam metodičan u svom popisu pa imam sve - mliječne proizvode, meso, perad - u kategorijama ovisno o tome gdje se nalazi u trgovini za nabavku stvari. Volim kupovati svoje stvari u trgovini, ne volim raditi na internetu.
Tako sam u zadnji čas. Svake godine mislim da će Božić biti sve dalje od Dana zahvalnosti. Ja sam kao, bože moj, zašto je Badnjak i još uvijek radim stvari?
Više:Molly Sims kaže da je meditacija odličan način za borbu protiv mamine krivnje
SK: Koji je najbolji/najgori poklon koji ste ikada dobili?
CH: Najbolji poklon koji sam dobila... moj muž je tako dobar darovatelj. Sluša cijelu godinu pa ima stvari o kojima sam govorio, o kojima sam pričao. Bila je to zbirka knjiga koju sam želio. On mi daje mnogo malih stvari. Tako da ovu zbirku knjiga koju mi je dao volim.
Ali također radi i ove čarape, mi imamo tu tradiciju da sada radimo čarape - nismo odrađivali čarape dok smo odrastale, jesmo, ali to je bilo poput slatkiša - ali dao bi mi sve male stvari, samo male stvari... to bi moglo biti poput malih toaletnih potrepština ili papira i olovke, a sve je nabijeno u ovu čarapu i volim to. Iskreno, to mi je jedna od omiljenih stvari. To je dar koji se nastavlja davati jer su male stvari i svuda su oko vas pa to volim.
Najgori dar koji sam dobio očito je nešto što mi je darovano, to nije nešto što ima veze s mojim životom ili bilo čime. Ploča s pričvršćenom zdjelom. Izgledalo je staro, poput nečije bake. I znam da imam sijedu kosu, ali stvarno, još ne.
Više:Laurie Hernandez otkriva savjet za koji bi željela da je prije znala
SK: Koja je vaša omiljena blagdanska hrana i/ili tradicija?
CH: Moja baka mi je inspiracija za sve praznike jer smo otišli kod nje na nedjeljnu večeru. Dosta naših blagdana bilo bi u njezinoj kući, a obitelj bi dolazila, a ona bi pravila kolač od kilaže, svoje kiflice i sve. Dakle, jedna stvar kojoj se svi raduju je bakina torta od pet kilograma.
Kako bih ga dotjerao za blagdane, samo uzmem glazuru od limuna (koja je jedan od pet okusa) i stavim glazura od limuna, koja je jednostavno šećer u prahu i limunov sok, preko kolača i pustila sam da kaplje sa strana. Ne moram pokrivati cijelu stvar. I onda uzmem malo ušećerenih brusnica - one su tako jednostavne, uzmete jednostavan sirup, samo šećer i vodu, ali ja dodam malo đumbira jer volim đumbir i brusnice zajedno, a zatim otopite šećer - stavite brusnice u taj jednostavan sirup i ostavite ga preko noći u hladnjaku najmanje osam sati.
Kad sljedeći dan ocijedite brusnice iz jednostavnog sirupa, uštedite tu tekućinu jer će vam to poslužiti za mockteide ili koktele. Te brusnice uvaljate u sitni šećer. Oni nisu samo samo ukusan međuobrok, već čine moju tortu doista svečanom i lijepom s bijelim i crvenim. Zatim uzmete malo metvice i ukrasite je.
Volim raditi stvari koje imaju dvije svrhe, poput pravljenja brusnica i jednostavnog sirupa.
Više:Kelly Rowland ima i majčinu krivnju - i to je u redu
Ona zna: Neka tradicionalna blagdanska jela koja apsolutno ne podnosite?
CH: Ne volim slojevitu salatu. Ne sviđa mi se neka sedmoslojna stvar u kojoj izgleda teoretski i onda kad odete jesti, ako ste posljednja osoba, dobijete kašu. Dobivate sve pomiješano-kao da je bilo na nečijem tanjuru. To sam samo ja, ali to mi se ne sviđa. Također ne volim Jell-O salatu. Ali ja volim ambroziju! Idi figura. Ne razumijem to, ali volim ambroziju.
Ali ne volim Jell-O s orasima u sebi. Nije mi najdraži.
Ona zna: Što je s Matejom i Noom? Ima li kakvih blagdanskih jela koja zaista vole?
CH: Noah ne voli umak od brusnica. Ne voli kuhano voće. Obožava preljev od kukuruznog kruha. [Matej] je vegetarijanac, pa se za njega radi samo o stranama. Općenito, sve strane činim vegetarijanskim, pa voli zelje, preljev od brusnica, nadjev, tepsiju od graha, pirjane gljive. Jednostavno volim priloge, peciva, volimo kruh. Noah voli moje kiflice od slatkog krumpira.
Ali još jedna stvar koju volim je to što radim postolara od breskve. Svi vole postolara s breskvama. Kako bi za blagdane izgledalo svečano, uzmem tijesto i istisnem lišće.
Druga stvar koju volim raditi - volim uključivati svoje male nećakinje od 9 i 12 godina - je pravljenje kolačića. Jedno tijesto, tri različita kolačića. Imam ovo Linzer tijesto. Tako je mekan i jednostavno se topi u ustima. Kad to stavite s džemom od malina, jednostavno je ukusno. Isto tijesto će otiske palca. Vi samo upotrijebite drugačiji džem - možete napraviti sendvič kekse s možda čokoladnim ganacheom - a zatim čak i izreze i samo neka djeca sami naprave svoje male ukrasne kolačiće. Jednostavno je uključiti sve.
Linzer tijesto ima neke začine u sebi, pa to nije samo vaše obično tijesto od kratkog tijesta. A kad kažem da ga staviš u usta i samo se otopi... moraš svirati svoj rog, samo kažem. Ako ne pripremate vlastiti rog dok pripremate večeru, morate sada napraviti nešto drugo. Ako se vama ne sviđa, nikome se neće svidjeti.
SK: Koja je vaša novogodišnja odluka?
CH: Iskreno, mora se raditi o obitelji. Mislim da sam proveo više vremena... Uzeo sam prvi godišnji odmor u ovoj godini u devet godina, i osjećam da moram to učiniti više čak i ako je to nešto vrlo jednostavno. Čak i ako ima godišnji odmor u mom gradu, odvojite vrijeme samo da se isključite i budete s obitelji. Pogotovo moje nećakinje. Ne želim da odrastu i da me ne poznaju. Želim odvojiti vrijeme za njih.
Ovaj je intervju radi jasnoće uređen.
