Vjerojatno ste čuli evanđelje ekstra djevice maslinovo ulje već godinama. Čini se da je dobar za sve, od podmazivanja pirjane posude do razbijanja preljeva za salatu - čak i za vlaženje kože ili njegu kose.
Većina njegove popularnosti, naravno, posljedica je navodnih zdravstvenih prednosti. Prema Nacionalni centar za biotehnološke informacije, čini se da sadrži antioksidanse smanjiti upalu a možda čak smanjiti krvni tlak.
No ekstra djevičansko nije jedino maslinovo ulje na polici. Što je s ostalim oblicima maslinovog ulja, i za što su oni dobri?
Prije svega, valja napomenuti da maslinovo ulje zapravo ima neka prilično stroga pravila o kvaliteti. Međunarodno vijeće za masline detaljno ih opisuje u izvještaj iz 2012, i ulja se prati između ostalog i njihova razina trans masti i nezasićenih masti.
Imajući to na umu, evo što biste trebali znati o različitim vrstama maslinovih ulja.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je nerafinirano ulje, što znači da zadržava velik dio okusa maslina, kao i mnoge hranjive tvari, poput skromnih količina vitamini K i E. Također mora zadovoljiti niz strogih kemijskih standarda, poput sadržaja koji sadrži manje od 0,8 grama oleinske kiseline (nezasićene masti). Premda je bilo nekih nesporazuma oko dimne točke EVOO -a (točke u kojoj ulje gori i oslobađa slobodne radikale), uglavnom je bila pretjerano nacionalizirana - lako možete kuhajte maslinovo ulje na 405 stupnjeva F.. "Hladno prešani" i "nefiltrirani" EVOO smatraju se još kvalitetnijim jer su manje profinjeni i vjerojatno će vas koštati malo više.
Više:15 kreativnih okusa sladoleda koje možete napraviti kod kuće
Djevičansko maslinovo ulje
Djevičansko maslinovo ulje u biti je korak dalje od EVOO -a na tehničkoj razini. Također se ne drži tako strogih okusa, arome ili kemijskih standarda kao ekstra djevičansko maslinovo ulje, iako će i dalje imati neke kvalitete okusa izvornih maslina.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je maslinovo ulje koje je obrađeno (tipično zagrijano) i rafinirano radi uklanjanja nečistoća. To se čini kako bi se poboljšao rok trajanja ulja, ali se također uklanjaju mnoge prednosti EVOO-a, poput omega-3 masnih kiselina, i njegov okus. Zatim se pomiješa s djevičanskim maslinovim uljem radi poboljšanja okusa i izgleda. Važno je napomenuti da što je ulje rafiniranije, ima manje arome i okusa - ali sadrži i manje gorčine. Kako se ulja rafiniraju, njihova dimna temperatura raste, pa ako ste kuhali na posebno visokim temperaturama, ovaj oblik maslinovog ulja mogao bi biti dobar izbor.
Više:10 recepata sa suhim trljanjem koji će zaista uljepšati vašu igru na roštilju
Lagano maslinovo ulje
Svjetlo maslinovo ulje je maslinovo ulje koje je još dodatno rafinirano, što ga čini manje aromatičnim, a ima i neutralniji okus. Ako mislite da će biti lakši u kalorijama, to nije slučaj. Zapravo, svjetlo maslinovo ulje ima više trans i nezasićenih masti od EVOO -a.
Više:Recepti s napitkom od slatkiša koji će vas rashladiti cijelo ljeto
Dovoljno je reći: ako ono što tražite je da dobijete zdravije kvalitete iz svog maslinovog ulja, bolje je da se držite ekstra djevičanskog. Ako vam je potrebno brzo ulje za prženje krumpira, lagano maslinovo ulje bit će vam sasvim u redu.
