Quinoa, gdje si bio sav moj život? O da... Uvijek ste bili prisutni - tisućama godina - ali tek ste nedavno postali popularni u mainstreamu. Ako tek probate ovo "sveto zrno", učinite si uslugu i kupite ga. No, ako već vjerujete u quinou, bit će vam drago čuti da možete uzgojiti vlastitu.
Quinoa, gdje si bio sav moj život? O da... Uvijek ste bili prisutni - tisućama godina - ali tek ste nedavno postali popularni u mainstreamu. Ako tek probate ovo "sveto zrno", učinite si uslugu i kupite ga. No, ako već vjerujete u quinou, bit će vam drago čuti da možete uzgojiti vlastitu.
Ouinoa (izgovara se keen ’wah), superhrana je od cjelovitih žitarica. (To nije pravo zrno, kao pšenica ili kukuruz, ali budući da potječe od biljke, većina nas ga svrstava u kategoriju "žitarica".) Ono što kvinoju čini tako prokleto posebnom je to što u osim svojstava zrna, to je potpuni protein - sadrži sadržaj proteina koji ima esencijalnu ravnotežu aminokiselina vrlo blizu ideal. Bliže je zadovoljavanju potreba proteina u ljudskom tijelu nego kravlje mlijeko ili soja, što ga čini izvrsnom proteinskom alternativom za vegetarijance i vegane. Čak i ako jedete meso radi proteina, nešto je posebno u blago hrskavoj teksturi i okusu oraha kvinoje. Ako ne kopate po smeđoj riži, prijeđite na kvinoju.
Ali dovoljno povijesti, kako ćemo je uzgajati? Biljke kvinoje visoke su (3 do 4 stope) i nalikuju korovu, a isto sjeme koje jedemo je ono što sadimo. Član je iste obitelji kao špinat i cikle, a uživa u sličnim uvjetima uzgoja. Sjemenke su vrlo male pa ih ne trebate saditi jako duboko; jedva ih prekrijte zemljom. Tlo bi trebalo biti bogato dušikom i fosforom, što se može provjeriti pomoću a ispitivanje tla. Sadite na suncu kada su temperature tla oko 60 F i redovito zalijevajte. Možete rasti u bilo kojoj klimi; potječe iz Južne Amerike. Sve dok su temperature ispod 90 F, zlatni ste.
Berite kvinoju kad lišće otpadne s biljke, otkrivajući osušene glavice sjemena. Uklanjanje sjemena jednostavno je kao i brisanje s biljke rukom u rukavicama. Pustite da se sjemenke potpuno osuše. Prije nego ih pojedete, trebat će vam ispiranje kroz cijev kako biste uklonili gorki saponin s vanjske strane sjemenki. Samo stavite sjeme u najlonsku čarapu i prođite kroz hladni ciklus na perilici rublja. Potpuno se osuši prije kuhanja. Postupak kuhanja vrlo je sličan riži.
Recepti s kvinojom:
-
t
- Quinoa od lješnjaka i crnih trešanja
- Punjene paprike od kvinoje
- Quinoa Garden Burger
t
t
