Union Square Hospitality Group najavila je u srijedu da će eliminirati prevrtanje u taverni Gramercy, Union Square Cafeu i svojih 11 drugih restoranima do kraja godine, što će utjecati na to kako će biti plaćeno gotovo 1.800 zaposlenika.
Union Square Hospitality Group nije prva američka grupa restorana koja je eksperimentirala s uklanjanjem napojnica. Prema The New York Times, restorani diljem zemlje poboljšali su tu praksu. Neki dodaju nadoplate na račune zalogaja kako bi pokrili uslugu; drugi samo podižu cijene obroka kako bi prilagodili veće plaće za osoblje.
Više:8 aplikacija za osobe s alergijama na hranu i netolerancijama
Kao bivši poslužitelj, mogu vidjeti obje strane argumenta. Tijekom srednje škole i fakulteta moje iskustvo posluživanja kretalo se od posluživanja pomfrita sa sirom na klizaljkama u kičastoj zalogajnici, do trčanje koktela i zalogaja u udobnom gastropubu, posluživanje boca vina koje koštaju više od moje stanarine u luksuznom centru grada restoran. Uglavnom oni koji rade u uslužnoj industriji podržavaju praksu davanja napojnica. Na radnu noć u lijepom restoranu poslužitelji mogu napustiti stotine dolara
savjete. Nakon što ste proveli osam sati trčeći uokolo kao luda osoba, dobar je osjećaj napustiti posao s hrpom gotovine u džepu. Mnogi poslužitelji iznose (često valjane) argumente da zarađuju više novca napojnicama nego što bi to učinili da im se jednostavno ponudi životna plaća koju si restoran može priuštiti.Više:Biste li spremni platiti račun za restoran unaprijed?
Unatoč tome, ne podržavam američki sustav napojnica iz jednog velikog razloga: kad ljudi daju napojnicu, oni diskriminiraju. Istraživanje je po tom pitanju jasno. Više studija Michaela Lynna, profesora s Cornella i nacionalnog stručnjaka za napojnicu, pokazalo je da žene s velikim grudima, malim veličinama tijela i plavom kosom imaju tendenciju da daju više savjeta od onih bez njih atribute. Još gore, zasebna studija pokazala je da bijeli poslužitelji daju više savjeta nego crni poslužitelji, bez obzira na kvalitetu usluge i rasu korisnika.
Štoviše, napojnica stvara okruženje u kojem seksualno uznemiravanje može napredovati. Razmislite: ako ste zaposlenica koju muči poslodavac, imate zakonske osnove za uzvrat. Nije tako za zaposlenicu koju maltretira muški kupac. Naravno, kao poslužitelj uvijek možete ukloniti grubog, odvratnog ili uvredljivog gosta iz restorana. No, u sporoj noći, izbacivanje tog tipa jer vam je "slučajno" napustio stražnjicu svaki put kad prođete kraj njegova stola moglo bi značiti da izgubite veliki dio svojih prihoda večeras. Ustati za sebe protiv šovinističkog kretena ne plaća račune.
Zaključak je da postoje valjani argumenti za i protiv sustava napojnica koje koristimo u SAD -u, ali na temelju Prema svom iskustvu, plješću restoranima koji isprobavaju nešto novo i provjeravaju postoji li bolji sustav imao.
Više:17 ljudi koji uživaju u doručku (VIDEO)
