Pronašli smo 8 blagdanskih recepata koji će vašem planiranju dati prednost - Stranica 7 - SheKnows

Najbolji recept za pureću salamuru

Ljubaznošću Weelicious

Povezana priča. Sirna tjestenina Marthe Stewart mogla bi zapravo natjerati vašu djecu da jedu njihovo povrće

Služi 8-10

Vrijeme pripreme: 1 dan | Vrijeme kuhanja: 2 sata | Ukupno vrijeme: 1 dan, 2 sata

Sastojci:

• Voda
• 1 šalica šećera
• 1 šalica soli (po mogućnosti košer)
• 1 (10 - 12 funti) neočišćena puretina, odmrznuta
• 4 klinčića
• 4 lovorova lista
• 1 žlica biljnog ili ulja repice

Upute:

1. Šećer i sol stavite u 4 šalice vruće vode. Miješajte dok se šećer i sol ne otope.
2. Stavite salamuru u veliku posudu s galonom hladne vode, klinčićima i lovorovim lišćem i šakom leda kako biste bili sigurni da voda ostaje hladna. Promiješajte da se sjedini.
3. Operite puretinu iznutra i izvana i stavite grudnu stranu prema dolje u lonac sa salamurom (želite da voda samo prekrije puretinu).
4. Ostavite u hladnjaku 18 do 24 sata (ili ga ostavite na hladnom i sigurnom mjestu vani sve dok je vani ispod 55 stupnjeva F).
5. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
6. Izvadite puretinu iz salamure i isperite iznutra i izvana hladnom vodom, odbacivši salamuru.
7. Puretinu stavite na rešetku za pečenje u široku, nisku posudu i obrišite puretinu papirnatim ručnikom.
8. Odmaknite krila i utrljajte kožu puretine uljem.
9. Pecite na najnižoj rešetki pećnice 30 minuta, a zatim stavite komad folije tik preko prsa puretinu za pokriti (prsa se kuhaju brže od nogu i krila, pa joj ovaj postupak pomaže da kuha više ravnomjerno).
10. Ulijte 1 šalicu vode u tavu, smanjite temperaturu na 350 stupnjeva F i nastavite peći 1 sat.
11. Uklonite foliju s dojke i kuhajte još 15 do 30 minuta. Umetnite termometar za meso u najdublji dio bedra (izbjegavajući kost) kako bi dosegao temperaturu od 160 do 165 stupnjeva. Puretina će se zapravo nastaviti kuhati čak i nakon što je izvadite iz pećnice (ukupno vrijeme kuhanja u pećnici bit će 1 sat i 45 minuta do 2 sata).
12. Ostavite puretinu da se odmara 20 do 30 minuta (ovo je bitan korak kako bi se sokovi mogli preraspodijeliti i taložiti).

Tako dobro!

Recept od puretine sa salamom od javora

Ljubaznošću Weelicious

Služi 10-12

Vrijeme pripreme: 5 minuta | Vrijeme kuhanja: 3 sata | Ukupno vrijeme 3 sata i 5 minuta

Sastojci:

• Voda
• 1 šalica javorovog sirupa
• 1 šalica soli (po mogućnosti košer)
• 1 puretina (12 - 14 funti) neobrađena, odmrznuta
• 1 naranča, prerezana na pola
• 1 luk, nasjeckan
• 10 klinčića
• 20 zrna papra
• Anis s 3 zvjezdice
• 1 - 2 žlice biljnog ili ulja repice

Upute:

1. Javorov sirup i sol stavite u 4 šalice vruće vode. Miješajte dok se sol ne otopi.
2. Smjesu od javorovog sirupa stavite u veliki lonac s galonom hladne vode, sokom naranče, samim polovicama naranče, lukom, klinčićima, zrnom papra i zvjezdicom te promiješajte da se sjedini.
3. Operite puretinu iznutra i izvana i stavite grudnu stranu prema dolje u posudu s salamurom (želite da salamura samo prekrije puretinu).
4. Stavite u hladnjak na 18 sati do 2 dana. (Ili ga možete postaviti na hladno i sigurno mjesto na otvorenom sve dok je vani ispod 55 stupnjeva F).
5. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
6. Izvadite puretinu iz salamure i isperite iznutra i izvana hladnom vodom, odbacivši salamuru.
7. Puretinu stavite na rešetku za pečenje u široku, nisku posudu i obrišite puretinu papirnatim ručnikom.
8. Odmaknite krila (ili prekrijte malim komadima folije) i utrljajte pureću kožu uljem.
9. Pecite na najnižoj rešetki pećnice 30 minuta, a zatim stavite komad folije tik preko prsa puretinu za pokriti (prsa se kuhaju brže od nogu i krila, pa joj ovaj postupak pomaže da kuha više ravnomjerno).
10. Ulijte 1 šalicu vode u tavu, smanjite temperaturu na 350 stupnjeva F i nastavite peći 1 sat.
11. Uklonite foliju s dojke, okrenite posudu tako da druga strana dojke bude prema stražnjoj strani pećnice (većina topline pećnice dolazi sa stražnje strane, pa se okretanjem sprječava prekuhavanje) i kuhajte još sat do 90 minuta. Umetnite termometar za meso u najdublji dio bedra (izbjegavajući kost) dok ne postignete temperaturu od 160 do 165 stupnjeva. Puretina će se zapravo nastaviti kuhati još malo i nakon što je izvadite iz pećnice (ukupno vrijeme kuhanja u pećnici bit će 2-1/2 do 3 sata).
12. Ostavite puretinu da se odmara 20 do 30 minuta (ovo je bitan korak kako bi se sokovi mogli preraspodijeliti i taložiti).

Ostavite komentar

Komentari su zatvoreni.