Jedenje deserta možda je nekad bilo brzi put do dobivanja viška kilograma, ali novi val talentiranih kuhara dokazuje da svoju tortu možete i pojesti - bez grižnje savjesti. Svidjet će vam se ovaj recept za kolačiće od grožđica sa sjemenkama bundeve.
Sirovi kolačići od grožđica sa sjemenkama bundeve
Ako želite smanjiti veličinu haljine ili dvije, izbjegavanje deserta obično je odličan način za početak. Uostalom, u čokoladi, vrhnju i slojevima kolača leže sve te nezdrave kalorije, čekajući da se prilijepe za bokove i bedra, zar ne? Ne nužno, kažu neki od vodećih svjetskih kuhara i kuhara usmjerenih na zdravlje koji redefiniraju što desert znači za svijet mršavljenja.
Prvenstveno domeni kuhara sirove hrane, zdravi deserti doslovno znače da možete jesti svoj kolač i jesti ga, a da pritom ne opsjedate rafiniranim šećerima, nezdravim mastima i lošim kolesterolom. Proizvedeno od sastojaka poput indijskih oraščića, kokosa, sirove čokolade, pa čak i avokada, ništa se ne gubi na okusu, a tijelo dobiva i hranjive sastojke za cijelu hranu - i duže ostajete siti.
Ovi su deserti toliko primamljivi - od torte od sira do čokoladnog moussea - da poznavateljima slatkih zuba ne samo da pomažu smršavjeti, već i ozdraviti.
"Jedna od najboljih stvari u vezi slastica sa sirovom hranom je ta što su 100 posto bez krivnje", kaže kuharica Laura Dawn iz Sacred Source Nutrition. „Radeći kao kuhar sirove hrane tijekom godina, naučio sam pronaći sirove, zamjene za integralnu hranu za ono što smo smatrali„ normalnim “ sastojci... odustajući od mliječnih proizvoda prije mnogo godina, pronašao sam alternativne načine da dobijem onaj kremasti okus i teksturu koje ponekad želim. ”
Laura kaže da su sjemenke konoplje odlična kremasta alternativa, kao i kokosovo meso ili maslac. Također pjeva hvalospjeve avokadu, objašnjavajući da je to savršen desertni sastojak jer je bogat zdravim masnoćama i izvrsna je zamjena za ulje ili maslac.
Recept u nastavku stvorila je Dawn kako bi zadovoljila svoje osobne prehrambene želje, ali po okusu nikada ne biste znali da je bez glutena i bez mliječnih proizvoda!
"Htjela sam smisliti sirovu verziju kolačića od grožđica od zobenih pahuljica, ali bez zobi, glutena, pšenice ili mliječnih proizvoda", kaže Laura. “Moram reći da se ovaj recept koji sam stvorio prilično približio. Koristila sam sjemenke bundeve umjesto zobi i prilično su ukusne kao povremena, ukusna zdrava poslastica. ”
Sirovi kolačići od grožđica sa sjemenkama bundeve
Pravi oko 20-25 kolačića.
Osnovna kuhinjska oprema:
Sve što će vam trebati je procesor hrane i dehidrator hrane. Volim koristiti Excalibur, ali na tržištu postoje i drugi za izabrati.
Planiranje ovog recepta:
Ako želite napraviti ove kolačiće za posebnu prigodu, morate unaprijed isplanirati natapanje 4 šalice sjemenki bundeve večer prije, a također ostaviti 12 sati za dehidraciju. Volim to odrediti tako da stavljam kolačiće noću i probudim se uz tople mekane kolačiće za poslasticu za doručak.
Sastojci:
- 3/4 šalice sirovog organskog meda
- 3 šalice organskog usitnjavanja kokosa
- 3/4 šalice grožđica
- 2 žlice cimeta
- 1 Žlica začina za pitu od bundeve
- 4 šalice namočenih sjemenki bundeve
- Datulje 1/2 kilograma
- 2 unce vode
- 2 žlice vanilije
- 1/2 šalice sirovog organskog kokosovog šećera
Upute:
- U zdjelu stavite 3/4 šalice sirovog organskog meda. Ako ne volite koristiti med, možete to nadoknaditi upotrebom više datulja.
- Pomiješajte med i organske komadiće kokosa žlicom ili vilicom dok se potpuno ne sjedine.
- Dodajte grožđice, cimet i začin za pitu od bundeve, pa dobro promiješajte. Posudu ostavite sa strane.
- Uzmite polovicu od 4 šalice natopljenih sjemenki bundeve i stavite je u kuhač za kuhanje i obradite dok ne postane glatka. Dodajte ga u zdjelu i dobro promiješajte.
- Obradite 1/2 kilograma datulja ili 1 zapakiranu šalicu u kuhaču s vodom i vanilijom. Obrađujte dok ne dobijete pastu od datulja. Pomiješajte u zdjelu.
- U tijesto za kekse dodajte sirovi organski kokosov šećer.
- Po mom mišljenju, najbolji način miješanja tijesta za recepte je ručno. Čistim rukama pomiješajte sve sastojke, s mislima o ljubaznosti.
- U smjesu pospite preostale cijele sjemenke bundeve i miješajte rukama dok se tijesto ne ravnomjerno rasporedi.
- Uzmite posudu za isušivanje i napravite male (is) kolačiće, promjera oko 1-2 cm. Izbjegavajte da budu previše debeli jer će to oduzeti puno više vremena u dehidratoru. Volim napraviti sirove kolačiće u pravoj količini koju bih voljela pojesti kao međuobrok.
- Na pladanj stavim 4 × 4 sirova kolačića, za ukupno 16 ravnomjerno raspoređenih sirovih kolačića.
- Stavite ih u dehidrator na 150 prvi sat, a zatim smanjite temperaturu na 115. Gotove su čim dobijete željenu konzistenciju. Nekima se sviđaju sušniji, a nekima gnjecaviji. Ja svoj obično ostavljam oko 12 sati - naravno uzorkovanje redovito.
Laurin savjet
Većina ljudi slastice poistovjećuje s prerađenim šećerom, ali to zaista ne mora biti. Konzumiranje rafiniranog šećera zapravo iscrpljuje tijelo mineralima i ima sličnu ovisnost kao i drugi lijekovi. Nema razloga da koristimo rafinirani šećer kad imamo cjelovitu hranu poput datulja za zaslađivanje recepata. Ovisno o receptu, volim koristiti i suhe smokve ili možda malo sirovog, organskog kokosovog šećera. Još jedna izvrsna alternativa je sirovi organski lokalni med, jer je prepun vitamina i minerala.
Fotografija ljubaznošću Laure Dawn.
Zdravija prehrana
Kim Snyder recept za užareni zeleni smoothie
Vegetarijanski obroci sredinom tjedna
Večere s malo ugljikohidrata
