Brokula se obično poslužuje u prženju ili uz večeru, kuhana na pari. Rijetko se služi kao središnji dio obroka. No, brokula je izvrsno povrće za izlaganje na vašoj večeri zbog svog osebujnog okusa i statusa superhrane. Evo nekoliko savjeta za kuhanje i recepata od brokule s brokulom u vašem glavnom jelu.
Kako odabrati brokulu
Odaberite svijetlo zelenu brokulu i bez žutih dijelova, posebno bez žutih cvjetova. Cvjetovi brokule trebaju biti zbijeni i bez modrica. Stabljike trebaju biti čvrste i bez smeđih mrlja, a lišće ne smije uvenuti.
Kako čuvati brokulu
Ne perite brokulu kad je kupite s tržnice. Brokulu trebate čuvati u plastičnoj vrećici, ostavljenu otvorenu u ladici u hladnjaku. To bi trebalo trajati oko tjedan dana.
Kako skuhati brokulu
Najvažniji dio pripreme brokule je paziti da se ne prekuha. Prekomjerno kuhanje uzrokuje da brokula izgubi vitalne hranjive tvari i okus. Potrebno je samo oko 4 do 5 minuta kuhanja na pari ili 2 do 3 minute blanširanja u slanoj vodi.
Brokula bi trebala biti malo hrskava kad je gotova, a ne kašasta. Ako je moguće, stabljike i cvjetove treba pripremiti odvojeno. Stabljike su tvrđe i kuhanje traje nešto duže od cvjetova. Najbolje je kuhati što je moguće manje brokule, jer će hranjive tvari ostati netaknute, a okus će biti zapakiran.
Nutritivne prednosti brokule
Brokula je izvrstan izvor vitamina C, K i A, kao i folata, vlakana, kalija, vitamina B6 i B2 i fosfora. Osim toga, brokula je izvrstan izvor kalcija, željeza, cinka i vitamina E.
Studije su pokazale da brokula može spriječiti rak, osobito rak mjehura, jajnika i prostate. Brokula je također hvaljena zbog svojih sposobnosti detoksikacije i čišćenja, pomoći u probavnom zdravlju i zdravlju kože.
Pokazalo se da brokula štiti od katarakte, održava kosti jačima i pomaže u održavanju zdravog imunološkog sustava. Brokula je također korisna za trudnice jer pomaže u smanjenju urođenih mana.
