Serena Palumbo
Odrastao sam u Italiji i uvijek sam čuo za 4. srpnja. Konačno, kad sam se prije šest godina preselila u New York, sa svojim sam prijateljima proslavila ovaj prekrasan praznik i skuhala ovaj recept.
Povezana priča. Kako jesti kao domaći na sljedećem putovanju
Još se sjećam kako su moji prijatelji voljeli ovo sicilijansko jelo s domoljubnim zanosom i bilo je izvrsna alternativa tradicionalnijim hamburgerima.
Sardine su u Italiji poznate i kao Plava riba
pa ovi ražnjići imaju boje
Američka zastava!
Ražnjići od sardina sa sicilijanskim škripcem
Služi 4
Sastojci:
- 12 srednjih srdela, koje je očistio trgovac ribom
- 12 cherry rajčica
- 12 kuhanih cvjetova cvjetače, prethodno prokuhanih
Za škripanje:
- 2 šalice krušnih mrvica
- 1 šalica bosiljka, šifona od peršina od mente
- ¼ šalice pinjola, nasjeckanih
- 6 inćuna, nasjeckanih
- ½ šalice EVOO -a
- ¼ šalice grožđica, nasjeckane
- Sok od limuna
- 4 ražnja
- 1 četka za tijesto
Upute:
Za škripanje:
- U tavi na umjerenoj vatri prepecite krušne mrvice, srdele, pinjole, grožđice i ¼ šalice EVOO -a
- Maknite s vatre i umiješajte šifonadu i ostavite da se ohladi
Za ražnjiće:
- Skinite srdele s kožom na dasku za rezanje, lagano ih natrpajte hrskavom i zarolajte. Nabubite ih izmjenjujući cherry rajčice i cvjetače
- Premažite preostalim EVOO -om i pecite na žaru s obje strane 3 minute
- Završite jelo prskanjem ražnjića i nekoliko kapi limunovog soka
