Arancini punjeni sirom s ljutim umakom od marinare-SheKnows

Kremasta riža punjena je kockicama mozzarelle i pržena do hrskavog savršenstva u ovom čistom komfornom predjelu.

Povezana priča. Giza De Laurentiisova mini pizza s pršutom neodoljivo je slatka i ukusna

Kad odrasteš u predgrađu New Yorka, činilo se da je na svakom uglu talijanski delikates. Kobasice koje vise na prozoru, svježa mozzarella na pultu i kruh pečen tog jutra ravno iz Male Italije u Bronxu. Naravno, iza staklenog zaslona imali ste pripremljeni antipasto. Moji roditelji nikada nisu kupovali gotovu hranu (to smo sami radili kod kuće) pa nikada nisam uspio okusiti jednu od ogromnih prženih kuglica riže koja je iza čaše dozivala moje ime.

Dvadeset i nešto godina kasnije, i odlučio sam da je vrijeme da napravim svoje. Talijani su s ovim uspjeli. Kremasta riža, punjena svježom mozzarelom, uvaljana u mrvice i pržena do savršenstva. Izvana su hrskavi, iznutra topli i gnjecavi i vrijedni svakog prskanja ulja na vašem pultu.

Arancini punjeni sirom s pikantnim umakom od marinare

Prinosi 10

Sastojci:

Za arancine

• 2 šalice kuhane “sushi” riže (dodatni gluten u sushi riži pomaže da se riža sjedini u ovim kuglicama)
• 2 jaja, podijeljena
• 1/2 šalice naribanog parmezana
• Sol i papar
• 10 (1/2 inča) kockica svježeg mozzarelle sira
• 1 žlica mlijeka
• 1/2 šalice običnih prezla
• 1/4 šalice panko krušnih mrvica
• 1 žlica svježe sjeckanog peršina
• Ulje repice za prženje

Za umak marinara

• 1/2 šalice omiljenog umaka od marinare u staklenci
• 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
• 1 žlica svježe sjeckanog peršina

Upute:

1. U srednji lonac za sipanje ulijte dovoljno ulja od uljane repice tako da u loncu bude visoko oko 4-5 centimetara. Zagrijte na umjerenoj vatri.
2. Dok se ulje zagrijava, u zdjeli pomiješajte rižu, 1 jaje, parmezan, sol i papar. Pomiješajte zajedno dok se potpuno ne sjedini.
3. U manjoj zdjeli umutite preostalo jaje s mlijekom. Staviti na stranu.
4. Pomiješajte krušne mrvice, peršin i još soli i papra po ukusu u plitku posudu. Pomiješajte prstima.
5. Vlažnim rukama razvaljajte oko 1/4 šalice mješavine riže u kuglu u rukama. U sredinu umetnite 1 kocku mozzarelle i preoblikujte rižu oko mozzarelle kako bi bila potpuno zatvorena.
6. Umočite rižinu kuglicu u smjesu jaja, prekrivajući cijelu površinu.
7. Otresite višak jaja i uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica. Ostavite sa strane i ponovite s preostalom rižom.
8. Kad se ulje zagrije (oko 350 stupnjeva F), stavite 2-3 kuglice riže u ulje odjednom, pržeći ih oko 2 minute sa svake strane dok ne porumene i postanu hrskave.
9. Pržene kuglice prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ponovite s preostalim kuglicama riže.
10. Da biste napravili umak, jednostavno promiješajte sve sastojke u maloj zdjeli.
11. Arancini poslužite tople, svježe iz ulja za prženje, s marinarom.

Još recepata za rižu

Quinoa veggie "pržena" riža
Chorizo ​​riža s rajčicama
Rustikalni pilaf od riže