Stigla je sezona kestena, a to znači da ih pečete u pećnici ili na vatri. No, postoji i mnogo drugih načina za uživanje u kestenima, slanim i slatkim. Čitajte dalje za savjete o odabiru i pripremi jedne od najboljih jesenskih poslastica.
Biranje kestena
Odabir svježih kestena za pečenje i kuhanje prilično je jednostavan. Potražite one u kojima nema pukotina i imaju glatke sjajne ljuske. Također bi trebali biti teški za svoju veličinu i trebali bi biti približno iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhali. Pazite da i ljuske budu čvrste kad ih istisnete. Važna napomena koju treba imati na umu je da će 1/2 kilograma sirovog, nekuhanog kestena biti jednako 1 šalici oljuštenih kestena.
Čuvanje kestena
Kesteni ne traju predugo dok su sirovi, pa ih trebate kupiti kad znate da ćete ih odmah upotrijebiti. Ako ih skladištite dan ili dva, držite ih u plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem, probušivši u njoj nekoliko rupa, te ih držite u hladnjaku ili na drugom hladnom i suhom mjestu.
Pečenje kestena
Kako biste svaki put savršeno ispekli kestene, samo slijedite nekoliko jednostavnih uputa: Prvo ih obrišite čistom krpom i izrežite X na zaobljenoj strani matice. Zatim ih posložite, prerežite prema gore u tepsiju i pecite u pećnici zagrijanoj na 425 stupnjeva F 20 do 30 minuta. To može potrajati pokušajem i pogreškom pa nakon 20 minuta izvadite jedan kesten, ostavite ga da se ohladi i pokušajte ga oguliti. Ako se lako ljušti, gotovi su, ako se koža zalijepi, nastavite ih peći. Znate da su kesteni gotovi kad se lako oljušte. Ako ih koristite odmah, možete ih oguliti kad se ohlade, inače ih ogulite dok ih jedete.
Savjeti za kuhanje kestena
Kesten se može koristiti i u slanim i u slatkim receptima. Izvrsno djeluju u nadjevima, jelima od riže i tjestenine ili u juhama i varivima. Također su izvrsnog okusa u kombinaciji s mesom poput svinjetine, patke, puretine, guske, plodovima mora poput školjki i lososa, a mogu se dodati u mnoge umake i priloge. Moje omiljeno je ukusno jelo s pireom inspirirano jeseni s kestenima i jesenskim začinima poput muškatnog oraščića i cimeta. Jedna od sjajnih stvari kod kestena je ta što oko njih možete izgraditi cijeli obrok jer su izvrsni kao središnji dio obroka i kao popratni okusi. Na primjer, možete započeti s juhom od kestena, pa prijeći na pečeni svinjski file s umakom od kestena, a zatim završiti kolačem od kestena. Rade čak i u kruhu (kukuruzni kruh i muffini), doručku poput palačinki i slasticama poput kolačića, kolača i kolača. Gotovo u bilo kojem jelu u kojem koristite druge orahe, umjesto njih možete koristiti kestene.
