Nedavni E. izbijanje coli učinilo je više od narušavanja Chipotleove reputacije među obožavateljima - možda je ubilo i misiju lanca da poslužuje lokalno uzgojenu hranu.
Lanac je objavio da jest pooštravanje standarda dobavljača iako bi taj potez mogao ugroziti njegovu dugogodišnju predanost lokalnim izvorima. “Imamo povećane zahtjeve za sve naše dobavljače proizvoda (uglavnom u području ispitivanja sastojaka), a nismo siguran da će svi sadašnji lokalni dobavljači moći ispuniti te povišene protokole ”, rekao je glasnogovornik Chipotlea Chris Arnold rekao Bloomberg u e -poruci.
Jao. Lanac pokreće inicijativu za podršku lokalnoj i održivoj poljoprivredi od 2008. Dio je Chipotleovog branda. Ali pogledajte ga Stranica Hrana s integritetom, i vidjet ćete da je nestalo priča o lokalnom nabavljanju, zamijenjeno predanošću pronalaženju „najboljih sastojaka“.
Više:Copycat Chipotle sofritos tako je jednostavno napraviti kod kuće
Arnold kaže da se to promijenilo "i zato što je program uglavnom izvan sezone" - uglavnom traje od lipnja do listopada dijelovima SAD -a - „i jer nismo sasvim sigurni kako će izgledati sljedeće godine s obzirom na neke promjene koje imamo napravljeno. ”
Oh, ova vijest čini me tužnom. Godinama pokušavam živjeti u skladu s vlastitom predanošću podržati lokalnu poljoprivredu. Na neki način je postalo lakše jer se sve više ljudi pridružuje. Ali na druge načine postalo je sve teže.
Više:Chipotle ne sadrži GMO i daje nam još jedan razlog da ih volimo
Godinama sam razgovarao i razgovarao s malim poljoprivrednicima i proizvođačima. Čuo sam o tome kako je zbunjujuće, teško i skupo pridržavati se standarda, od kojih je većina stvorena za veće operacije. Teško je uzgajati goveda i svinjetinu u kulturi koja jede samo određene komade, a ne cijelu životinju. Gotovo je nemoguće privući pozornost, a kamoli obvezu restoranima i trgovine.
Zbog Chipotleovih novih standarda, znam da trenutno poljoprivrednici tužno odmahuju glavom i pitaju se kako će ostati na površini sada kada je postalo nemoguće raditi sa svojim najvećim klijentom.
Ali ljudi su se razboljeli. Hrana sigurnost je kompliciran problem koji je ponekad lakše riješiti za veća gospodarstva nego za manja. Chipotle si ne može priuštiti da i dalje podržava lokalna poljoprivredna gospodarstva uz opasnost po zdravlje ljudi.
Više:5 razloga zašto biste trebali prijeći na lokalno proizvedenu hranu
Mislim da ovo pokazuje da koliko god dobre namjere bile, donošenje mase lokalno uzgojene hrane jedna je paklena zagonetka koju je gotovo nemoguće riješiti. Mislim da ćemo jednog dana stići tamo. Nadam se da ćemo tamo stići. Nadam se da restorani poput Chipotlea i oni koji jedu neće odustati.
U međuvremenu, barem Chipotleova predanost održivoj poljoprivredi ostaje. Njegova stranica Hrana s integritetom i dalje navodi svoju misiju da nabavi „povrće uzgojeno na zdravom tlu i svinjetinu od svinja dopušteno slobodno korijenje i lutanje na otvorenom ili na farmama s dubokim krevetima. ” Znamo da ponekad znači da nema karnita, ali vrijedi to. Nadajmo se da će Chipotle pronaći način da i domaća hrana ponovno uspije.
