Ako vaš želudac jednostavno ne podnosi mliječne proizvode, ali ne možete živjeti bez nekih od svojih omiljenih recepata punjenih mliječnim proizvodima, evo nekoliko savjeta kako bez mliječnih proizvoda propustiti hranu koju volite.
1. Jedan do jedan za mlijeko
Za pečenje i kuhanje, možete zamijeniti sojino mlijeko, rižino mlijeko, bademovo mlijeko, zobeno mlijeko ili krumpirovo mlijeko kravljim mlijekom u omjeru jedan prema jedan (1 šalica bademovog mlijeka na 1 šalicu kravljeg mlijeka, na primjer.)
2. Okusite zamjenu
Okusite bilo koju zamjenu za mlijeko koju koristite, posebno za mlijeko ili maslac, prije nego što je dodate u recept. Isprobajte nekoliko različitih marki zamjena za mlijeko prije nego što odaberete jednu, jer imaju suptilne razlike koje će utjecati na konačni proizvod.
3. Koristite lagane, obične i nezaslađene sorte
Za zamjene za mlijeko koristite lagane ili nezaslađene sorte, osobito pri kuhanju slanih jela. Za pečenje kruha, kolačića ili kolača upotrijebite zamjene mlijeka s čistim okusom, jer one s okusom mijenjaju okus konačnog proizvoda. Prvo probajte sve zamjene: Neke mogu biti puno slađe od kravljeg mlijeka.
4. Zamjena za mlaćenicu
Ako recept zahtijeva mlaćenicu, jednostavno pomiješajte 1 žlicu limunova soka ili bijeli ocat s 1 šalicom običnog sojinog mlijeka.
5. Zamjena za kreme
Za gustu kremu, svijetlu kremu ili pola i pol, zamijenite nečim što ima približno istu debljinu i teksturu-na primjer, kokosovu kremu u omjeru jedan prema jedan za gustu kremu. Za svaku 1 šalicu svijetlog vrhnja pomiješajte 3/4 šalice sojinog, rižinog ili bademovog mlijeka s 1/4 šalice ulja repice. Ovo možete koristiti i za gustu kremu, ali u omjeru dva prema jedan.
6. Zamjena za maslac
Umak od jabuka ili ulje dobro djeluju umjesto maslaca, ali samo za kolače, muffine, kolače ili komade koji se peku mekano (tj. Kolačići neće postati hrskavi ako se koristi ulje ili umak od jabuka). Da biste zamijenili maslac uljem, upotrijebite 3/4 šalice ulja za svaku 1 šalicu maslaca. Za umak od jabuka upotrijebite omjer jedan prema jedan plus 2 žlice ulja.
7. Krem sir, zamjena za kiselo vrhnje i jogurt
Verzije kiselog vrhnja i jogurta od sojinog mlijeka često nisu tako guste i nemaju istu teksturu kao obično kiselo vrhnje ili jogurt. Čisti svileni tofu izvrsna je opcija za obje zamjene. Kokosova krema također djeluje umjesto jogurta. Najbolja opcija za debljinu kremastog sira je upotreba inačice bez mlijeka ili soje. Okus i tekstura zapravo su vrlo slični krem siru od kravljeg mlijeka, pa ga možete koristiti u pecivima ili redovitim receptima s približno istim rezultatima. Svaku od ovih stavki možete zamijeniti u omjeru jedan prema jedan za svaki recept.
8. Učinite sami
Postoje mnogi recepti za domaća mlijeka bez mliječnih proizvoda, jogurte, pa čak i sireve. Na primjer, za izradu vlastitog zaslađenog kondenziranog mlijeka, pomiješajte 1/2 šalice praha bez mlijeka (poput krumpira u prahu) s 1 šalicom vruće vode i 1-1/2 šalice granuliranog šećera. Isparite mlijeko s 1/2 šalice praha bez mliječnih proizvoda i 1 šalicom vruće vode.
više informacija o zamjeni recepta:
Kako koristiti zamjene za masti u pecivima
Kako peći bez glutena
Recepti za slatki med
