Postoji nešto toliko posebno u uzgoju kruha od kvasca, vode, brašna, šećera i soli. Volim način na koji ti sastojci sami po sebi rade malo, ali kombinirani zajedno, mogu postati nevjerojatni i gotovo bezbroj duša koji zadovoljavaju peciva. Jutrosnja inspiracija za pečenje bili su engleski muffini od integralnog brašna. Žudio sam za slasnim ispunjenjem koje se događa kad se topli, ugodni kutovi ispune rastopljenim veganskim maslacem i slatkim džemom. Ovaj recept najbolje dolazi do izražaja kada se mjehuriće za tijesto izlije u metalne kolutiće postavljene na tavu, ali ako vam ne smeta ravniji, širi muffin, tijesto možete izvaditi u slobodnom obliku.
Postoji nešto toliko posebno u uzgoju kruha od kvasca, vode, brašna, šećera i soli. Volim način na koji ti sastojci sami po sebi rade malo, ali kombinirani zajedno, mogu postati nevjerojatni i gotovo bezbroj duša koji zadovoljavaju peciva. Jutrosnja inspiracija za pečenje bili su engleski muffini od integralnog brašna. Žudio sam za slasnim ispunjenjem koje se događa kad se topli, ugodni kutovi ispune rastopljenim veganskim maslacem i slatkim džemom. Ovaj recept najbolje dolazi do izražaja kada se mjehuriće za tijesto izlije u metalne kolutiće postavljene na tavu, ali ako vam ne smeta ravniji, širi muffin, tijesto možete izvaditi u slobodnom obliku.
Engleski muffini od integralne pšenice
Služi 12
Sastojci:
2-1/2 žličice aktivnog suhog kvasca
1 šalica tople vode
1 žlica šećera u prahu
2-1/2 šalice bijelog integralnog brašna
1 žličica soli
1 žličica korijandera
2 žlice sitno naribane korice naranče
1 šalica toplog običnog sojinog mlijeka
1 žličica sode bikarbone
Grubo mljeveno kukuruzno brašno za brisanje prašine
Upute:
-
t
- U zdjelici samostojeće miješalice opremljene nastavkom za lopaticu pomiješajte kvasac, vodu i šećer.
- U srednjoj zdjeli umutite brašno, sol, korijander i koricu naranče.
- Kad se smjesa kvasca zapjeni, u zdjelu dodajte brašno i toplo sojino mlijeko. Miješajte na maloj brzini.
- Pokrijte zdjelu vlažnim ručnikom i stavite zdjelu na toplo mjesto 45 do 50 minuta. Tijesto će narasti i postati mjehurić.
- Zagrijte veliku tavu na srednju vatru. Poprskajte raspršivačem za kuhanje. Poprskajte unutrašnjost metalnih prstenova sprejem za kuhanje.
- Sodu bikarbonu umiješajte u tijesto. Stavite metalne prstene na tavu ili rešetku. U svaki prsten ulijte 1/4 do 1/3 šalice tijesta. Svaku lagano posipajte kukuruznim brašnom.
- Pokrijte tavu i ostavite da se tijesto kuha 4 do 5 minuta. Uklonite prstenove i okrenite engleske muffine. Kuhajte još 3 minute ili dok lagano ne porumeni, a unutrašnjost ne postane šuplja.
- Prebacite engleske muffine na rešetku da se ohlade. Sada ih možete otvoriti i uživati ili pustiti da se potpuno ohlade te spremiti u hermetički zatvorenu posudu.
- Za posluživanje, nazubljenim nožem vodoravno podijelite engleske muffine i prepecite ih dok lagano ne porumene.
t
t
t
t
t
t
t
t
Ukusniji veganski recepti za kruh!
